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美媒盘点,最美味的人造培根

日期:2020-12-16 10:31:34 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:258

参考网12月15日报道美国《大众科学》月刊12月号发表署名萨拉·乔多什和安德鲁·罗森布鲁姆的题为《2020年最疯狂的工程创新》的文章,全文摘编如下:

“无需奶牛的牛奶”

就每1磅(约合0.45公斤)食物生产过程中排放的二氧化碳数量而言,黄油排在第三位,仅次于牛肉和羊肉,奶酪排在第五。这就是为什么实验室培育的下一代动物产品不是肉,而是乳制品。

为了获得人工合成牛奶,Perfect Day公司在丝状真菌里氏木霉中插入少许奶牛的脱氧核糖核酸(DNA)在被加入食糖时,这些经过工程处理的微生物便会生成乳蛋白、酪蛋白和乳清蛋白。把它们与水、植物脂肪、维生素和矿物质结合到一起,就能在无需奶牛的情况下得到乳制品。

Smitten冰激凌公司和Brave Robot公司已经把这些蛋白质做成了美味的素食型乳基冰淇淋,但Perfect Day公司希望进军全乳脂产品。在不太遥远的将来,你或许可以饱餐一个不会加剧气候危机但味道纯正的硬面包圈。

“干净得能在上面滑雪的发电厂”

靠近发电厂通常不是城市居住区的卖点,但是哥本哈根的新发电厂CopenHill却是个异类。它焚化垃圾,通过催化过滤去除所产生烟雾中的污染物,因此成为世界上最干净的垃圾发电厂。这座发电厂每年能把44万吨垃圾为对15万个家庭的供电。它还有一条滑雪坡道、一面攀岩墙,以及一条远足步道。其庞大的身躯始终在提醒人们哥本哈根到2025年实现碳中和的承诺。

“最美味的人造培根”

植物制作的“牛绞肉”现在成功模仿出真肉的味道和质感。Atlast食品公司希望更进一步,人造出整切肉。他们的方法是利用一个室内从富含能量的培养基中培育蘑菇菌丝体,也就是蘑菇的根部,以此模仿动物肌肉的质感。一旦成熟和切片后,它们就被浸泡在盐、糖、甜菜汁和液体氨基酸等调味汁中,以仿效猪肉的鲜味。

“不含卡路里的纯净甜味剂”

即便是甜菊糖这样的天然无糖甜味剂也有一种令人不悦的后味,而许多人造甜味剂则混合了会引起肠胃不适的糖醇。Purecane可以避免所有这些情况:它的制作方法是以甘蔗为原料发酵,并提取由此产生的甜菊糖苷M。甜菊糖苷M甜度比蔗糖高300倍,没有苦涩的后味,也不含卡路里。你可以把目前使用的食糖全部按一比一的比例替换成Purecane。

“来自未来的意念控制型假肢”

假肢通常是不舒服和笨重的,但Integrum公司正在寻求改进用户体验的途径。该公司的基本型OPRA通过骨结合手术直接固定到骨骼上,可以避免传统套接式假肢引起的疼痛和感染,并能更加灵活。

新型e-OPRA增加了一个双向电极,让患者既能用大脑控制假肢,又能感知假肢触碰的东西。此外,电子器件被放置在假肢内的一个管子中,从而免于使用可能会被汗水干扰的表面电极。

“替代人类分拣员的机器人”

像亚马逊这样的公司雇用大量人员从事一项看似简单的任务:分拣不同大小和形状的物品。机器人可以不知疲倦地反复处理同样的盒子,但稍有变化就无法胜任。

Covariant大脑的算法利用增强学习—即通过试错进行自我训练—来弄清如何分拣几乎所有的东西。它甚至在现实世界的仓库里证明了自己:以99%的准确率处理了1万件物品,这是迄今为止在自动化世界里无法复制的壮举。

“最大规模的探测”

频繁的地区拥有庞大的测震仪网络以捕捉最微小的震动。针对没有这种基础设施的区域,谷歌公司有一种新的解决方案:使用手机内的加速计。任何选择加入这一计划的安卓用户都可以拥有一台微型传感器,这些传感器构成了世界上最大规模的探测。虽然推送警报(至少目前)不是该计划的一部分,但这些数据将被用于追踪。未来,智能设备有可能实时获取结果,以确保人类用户的安全。

“更加安全的轮椅”

电动轮椅可能承重达300磅以上,而一条高度2.5英寸(约合6.4厘米)的陡坡就会让它翻倒。这在一定程度上就是为什么仅美国每年就有大约3万人因轮椅事故入院治疗。

LUCI公司打算用一套附件消除这些事故,为某些电动轮椅加装超声波传感器、摄像头和雷达共同构成的组件。这套组件避撞和防跌落功能,以保护轮椅乘坐者的安全。此外,组件还号称拥有防翻倒预警,可以在发生事故时自动亲人。

本文相关词条概念解析:

假肢

假肢,也称“义肢”,是供截肢者使用以代偿缺损肢体部分功能的人造肢体,有上肢假肢和下肢假肢。多用铝板、木材、皮革、塑料等材料制作,其关节采用金属部件,现在假肢界主流是钛合金和碳素纤维材料。义肢指人造肢体,用来取代肢体的功能障碍(不论暂时性或永久性),或是用来掩饰肢体伤残。与义体(如义乳,假鼻子,假发之类)最大的不同,在于义肢的功能性较强,且单指上下肢而言,不过最近也有人把人造阴茎或人造阴道也算在内。

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