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槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个

日期:2020-02-18 22:46:03 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:481

百吃不厌的大包子,出锅还滋滋冒油,老公一口气吃了三个

收拾冰箱,发现两包槐花,这是春天槐花季老妈存的货,说真的,以后要跟老妈学习,该存就存点。槐花季特别短,一周就过去了,碰上下雨还吃不到。老妈把槐花洗好蒸熟,分成小袋冻在冰箱中,吃的时候拿出来,跟新鲜的一样,槐花的香气很浓,比买来的干品好多了。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图1)

女儿特别爱吃槐花包子,看到有槐花,马上就动手蒸包子。槐花加五花肉,那就是绝配,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,香气扑鼻,让人流口水。端上桌老公一口气吃了三个,连声说好吃真好吃。是真的好吃,一家人都爱吃呢。所以啊,等到今天槐花开的时候一定要多存些。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图2)

槐花蒸包子,用五花肉搭配比较经典,以前也做过,但都没有这一次做的好吃,我想了想,还是拌馅这个环节要做好。如果用的五花肉馅比较肥,能达到五肥五瘦的话,直接用肉馅拌槐花,蒸出来会比较好,如果瘦肉多肥肉少,还需要另外加油脂,因为槐花特别吸油,如果用油太少,馅会比较干,那就不好吃了。我这次拌馅,用肉并不多,拌馅的时候特意加了猪油,做好后特别好吃。除了槐花,干豆角,干萝卜叶这一类的干菜,也需要用较多油脂才能做出好味道。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图3)

槐花大包子

面团材料:面粉500克、水270克、酵母5克。

馅料:槐花、五花肉、盐、生抽、胡椒粉、十三香、猪油、葱姜。

做法:

1、面团材料放进厨师机中,和成光滑的面团,盖上湿布饧一会儿。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图4)

2、槐花化冻,放盐和猪油拌均匀。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图5)

3、肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、葱姜碎拌均匀。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图6)

4、把肉馅跟槐花拌在一起做成包子馅。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图7)

5、包子面团取出来,分成小份,揉光滑,擀成圆片。这里的包子面团不用等它完全发酵,和好后饧一会儿就可以用了。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图8)

6、包子皮包上馅,捏出褶子,包成大包子。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图9)

7、按自己的方式包就可以了,我喜欢包这种鱼嘴包。

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9、等包子发好后,开火蒸包子,水开后计时蒸20分钟就好了。关火开锅,取出包子就好了。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图11)

8、包好的包子放在笼格上面,我把油纸剪成小块,铺在笼格上面,这样很方便。包好的包子需要发酵,放在温暖的地方发酵30分钟以上。

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图12)

槐花大包子,蒸好的包子出锅时还滋滋冒油,端上桌老公一口气吃了三个(图13)

多说几句:

包包子,面团要稍硬一点比较好,包好的包子不太容易变形。

包子面团和好后可以直接用,但包好的包子一定要进行发酵,发好后再蒸。

蒸馒头,蒸包子,蒸锅如果封闭太严实,会有水滴滴在馒头上面,造成馒头表面不光滑,甚至发不起来的情况,蒸馒头的时候把锅盖支起一点儿,让蒸汽更好流通,这个问题就解决了。

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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