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煮银耳汤,银耳汤就会黏稠,煮一锅黏稠似胶的银耳汤,教你3个技巧,好喝又营养

日期:2020-02-27 15:20:04 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:459

煮银耳汤,第一步就错,难怪不出胶!记住4个技巧,出胶又快又多

冬季天气寒冷又干燥,热量和水分都流失得很快,不仅会经常感觉冷,而且感觉皮肤都非常干燥,每天都感觉脸部特别干,擦了护肤品都不管用,这时候我们就要多补充水分才行。冬季补水,除了每天固定喝8杯水(大概2000毫升)外,还需要多从饮食中获取水分。能大量补充水分的就是各种汤类,不仅能补水,还能多种营养,所以秋冬季节我经常给家人煮汤喝。

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冬天皮肤干,很多女孩子都注重自己的保养,那有没有既能补水有人美容养颜的汤水呢?还真有,那就是银耳汤了。每个星期我都会买十块钱的银耳,有4大块,够全家人吃一周。银耳也叫雪耳,有“菌中之冠”的美称。银耳的外形像菊花状或鸡冠状,每一朵的直径大概5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

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银耳的营养价值极高,其所含的活性成分银耳多糖具有很好的保健功能,古时候就是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素,常吃能够提高人体免疫功能。银耳最受欢迎的食用方法就是煮银耳汤了,银耳含有很多的天然性胶质,经过熬煮后为明胶,能够滋润肌肤,是天然护肤品。

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很多人都会煮银耳汤,方法也很简单,大多数人都是把银耳泡发后用剪子把银耳剪碎,开小火慢慢煮,这种方法是很难煮出明胶的!教你3个技巧,银耳汤出胶又多又快,好喝又营养。煮一锅黏稠似胶的银耳汤,是需要一些技巧的,不然银耳不会出胶,经过长时间熬煮也会造成营养的流失。

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首先我们要把干银耳泡发,这一步很多人都用温水泡银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,也会损失营养,最好用冷水,提前泡就行了。把银耳放在清水里,根部朝上,在水中加一勺小苏打,能够加速泡发。银耳充分泡发后,用清水冲洗干净即可,千万不要用手揉搓,很容易把银耳搓烂。

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用手把银耳撕成小碎块,不少人都是用剪子剪的,不建议那么做,手撕的银耳更有利于出胶。把撕碎的银耳倒进锅子里,加入适量的冰糖。很多人都是煮好后放冰糖,顺序弄错了,应该一开始就放入冰糖,能够让银耳快速煮出胶质。煮银耳汤,千万不要放在炒锅里煮,想用铁锅把银耳煮出胶很困难,还有一点就是铁锅煮银耳汤容易粘锅,火候没掌握好就会煮糊。

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应该用砂锅或电饭锅来煮,我最常用的就是电饭锅了,煮出来的银耳汤非常黏稠,胶质非常多。如果用砂锅煮,先大火煮开再小火慢煮,煮至银耳透明,当银耳出胶后关火,焖10分钟,银耳汤就会黏稠,出胶很多。煮银耳汤的技巧有4点,一是银耳要用手撕,二是冰糖要提前放入,三是要用砂锅或电饭锅,四是煮好后焖10分钟,银耳汤就会非常好喝,营养多多。为了增加营养,大家可以加一些枸杞、红枣,非常不错。

本文相关词条概念解析:

银耳汤

银耳又名白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。是一种极珍贵的食用菌和药用菌。祖国医学认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效果。

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