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古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误

日期:2020-03-24 23:02:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:766

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图1)

古树晒青红茶是近几年兴起的滇红茶制作工艺,一些茶友对古树晒红了解并不多,最近就有很多茶友询问:

“刚刚接触古树晒红了解不多,请问古树晒红真的有存储价值吗?”

本期就以南茗佳人刚刚上新预售的古树晒红《慕野》为例,从工艺、原料、期限、存储,4个角度,为茶友解析此问题。

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图2)

工艺

首先晒红和传统滇红的不同就在于工艺上,传统滇红茶的制作环节是萎凋、揉捻、发酵、烘焙。

晒红在也要经历萎凋、揉捻、发酵,不过相对于传统滇红茶,晒红的发酵程度要轻一些。

发酵完毕之后,传统滇红茶要经过高温烘焙,以提香。晒青红茶采用自然阳光晒青干燥,不经过高温烘焙。

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图3)

从工艺对比上来看,晒红和传统滇红的不同之处就在于发酵程度,以及干燥方式不同。

传统滇红茶发酵程度更高,茶叶内含物质更为充分,后期空间较小。

晒青红茶发酵程度低,内含物质程度低,还具有较大的空间。

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图4)

并且传统滇红茶经过高温烘焙之后,茶叶内活性酶以及其他活性物质遭到,活性丧失或钝化,内含物质再次的可能性基本丧失。

而晒青红茶,因为是以自然阳光干燥,茶叶内活性酶以及其他活性物质活性得以保留,仍然具有可能性。

所以,从工艺角度来看,晒青红茶同时具有后期空间和可能性,是具有存储价值的。

2020《慕野》古树晒红茶汤

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图5)

原料

一款晒青红茶工艺正确是具有存储的基础,而后期存储空间大小,就要看原料本身是否优质了。

这点古树晒青红茶和普洱茶是相同的,好的后期存储价值,必然是工艺和原料的综合。

如果制作晒青红茶的原料身就内含物质贫瘠,那就算工艺无误,其后期存储空间也是有限的。

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图6)

所以,古树晒红是否有存储价值,还要看原料是否优质,内含物质是否充足。

轻啜一口茶汤,饱满稠糯如藕粉的茶汤携裹着花香、蜜香蜿蜒于口腔。细细品味,纯粹干净之感清晰撩拨着味蕾。

而内质不足的古树晒红滋味寡淡,汤质淡薄,没有厚度。

2019《慕野》茶汤

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图7)

存储期限

只要工艺合理无误,原料优质内质充足,古树晒青红茶就具备了后期存储价值。

不过晒青红茶虽然发酵程度没有传统滇红茶那么高,但毕竟也属于全发酵茶,其后期存储空间终究不如普洱生茶那么大。

在合理的存储条件之下,存储期限不建议超过10年,通常古树晒青红茶经过五六年的存储,就能达到一个较佳的品饮期间。

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图8)

存储条件

就如优质的普洱茶是工艺、原料、存储条件的综合统一,古树晒青红茶也是如此。

有了优质的原料,合理的工艺,还要在正确的存储条件之下,其滋味才能随着存储时间的增加而上升。

所以,在购买古树晒青红茶时,要细心鉴别所要购买的茶品是否有存储不当的迹象。

2019《慕野》干茶

古树晒红是否有存储价值,那就算工艺无误(图9)

古树晒青红茶存储以干仓为佳,切忌受潮。

综上所述,在工艺合理,原料优质的前提之下,加之正确的存储把控,古树晒红的确具有后期存储价值。

通常经过五六年的存储就能够达到较佳的品饮期,因为已经经过发酵,不建议存储超过10年以上,否则其滋味可能会有所降低。

本文相关词条概念解析:

古树

古树指生长百年以上的老树;名木指具有社会影响、闻名于世的树,树龄也往往超过百年。世界上长寿树大多是松柏类、栎树类、杉树类、榕树类树木,以及槐树、宜昌雾渡河镇银杏树等。名木或以姿态奇特观赏价值极高而闻名,如中国黄山的“迎客松”。

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