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青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃

日期:2020-03-24 23:15:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:948

春天的阳光特别温暖,充满智慧的中国人民,在每一个季节都不会浪费大自然赐予我们的美味。清明节是二十四节气之一,青团是当下最为流行的美食。青团,碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。

说起吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为“寒日节”

现在,青团作为祭祀的意义已经慢慢淡化,但美味却一直流传至今,并且做法和口味都在不断的提升。传统的青团制作方法是将艾叶打碎,取汁与糯米粉混合,再包入馅料,蒸熟即可。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图1)

青团碧青油润,吃起来软糯清香口感好,越嚼越美味。每年3月,无论是在闹市区还是在大小菜市场,随处都能看到青团绿油油的身影。

外面卖的青团不但价格贵,而且也不新鲜。

食材准备

糯米粉 200g

澄粉 60g

青汁粉 24g

椰子油 50g

豆沙 适量

开始制作

第一步.糯米粉和澄粉都称好重量装在同一个盆子里,倒入50克椰子油,再少量多次的倒入温水,揉成光滑的面团。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图2)

第二步.把面团压平,冷水上锅蒸15分钟,熟透的面团扒开之后没有白芯。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图3)

第三步.蒸面团的时时候,取一个杯子,倒入两袋青汁,加入少量的开水搅拌均匀待用。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图4)

第四步.把豆沙从袋子里挤出来,搓成圆形待用。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图5)

第五步.面团蒸熟之后,分次倒入青汁水,揉至面团上色。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图6)

第六步.揪一块面团,搓圆压扁,包入豆沙,收口,再次搓圆。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图7)

第七步.完成!青团做好了。

青团是当下最为流行的美食,在家自己做,吃起来软糯清香口感好,收藏做给家人吃(图8)

青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。 蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

关于炒豆沙的做法,不明白的可以评论或者私信哦,小贝看到了会发送给需要的朋友豆沙馅的做法。

小贝有话说:

1、加温水揉面团时,水一定要少量多次加,先搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。

2、面团蒸熟再揉的时候,需要戴上一次性手套,否则会粘手。

3、艾叶味道比较重,除了青汁代替,还可以用菠菜打成泥来使用。

4、椰子油可以换成食用油。

结语:

本文相关词条概念解析:

青团

青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

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