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只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久

日期:2020-03-24 23:15:52 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:19

椒盐土豆、椒盐虾球、椒盐玉米、椒盐小酥鱼…椒盐可以蘸一切!

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图1)

微咸中带着酥麻,光是闻着味儿都很开胃。只要把花椒和盐放在一起炒香,再磨碎就可以了。做好之后装在瓶子里,一次可以用好久。

教你一个超超超超香的椒盐配方,3步就够了!

极品椒盐

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图2)

花椒 100g

小茴香 10g

黑胡椒 5g

盐 50g

制作步骤

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平底锅加热,放入黑胡椒粒、小茴香粒、花椒粒,小火慢炒,待花椒有点变黄,表面质感较脆, 飘出香味时将混合香料盛出。

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图4)

平底锅放入盐小火慢炒,炒至盐的颜色略发黄时,将炒过的混合香料倒入锅中和盐混合翻炒几下后关火盛出,放凉。

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把混合物放入料理机中搅打成粉状,研磨时间可按个人需要的椒盐细腻程度决定,彻底冷却后用调料瓶装起保存即可。

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图6)

或者,自己手动研磨,颗粒粗糙一些,更有更有风味。

椒盐藕夹

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图7)

椒盐配炸物是一绝,炸得香酥的藕夹遇上热情的椒盐,是味蕾会一秒爱上的味道。

加入肉馅的藕夹带着动物油脂的鲜美, 荤素搭配,无比鲜美。藕夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。但比较普遍的做法是将猪绞肉经过调味后夹入藕中,裹上面糊炸制,最后配以椒盐等调味料。

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挑选制作藕夹的藕也有小技巧。选择脆藕制作藕夹,口感最佳。 脆藕一般个头小而纤细,表皮发白较光滑,有轻微褐色斑点。这种藕脆中带甜,用来做凉拌藕条也很合适。

制作材料 ·

莲藕 250g / 猪绞肉 150g

香葱 10g / 5g

5g / 盐 5g /生抽 5ml

料酒 5ml / 60g / 30g

4g / 花椒 20g

300ml / 水 40ml

/ 刀

筷子 / 擀面杖

制作步骤

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将藕洗净用削皮刀刨去表皮,切掉藕节后从一端开始每间隔 0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,如此重复, 将藕切成夹刀片。

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图10)

香葱洗净切末,放入猪绞肉中,加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、 生抽搅拌均匀,逐次加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收,最后调入5g盐

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图11)

将面粉、淀粉、泡打粉放入碗中,加入水搅成浓稠的糊状, 筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流下。

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图12)

将夹刀片藕片轻轻分开,在两片藕片中间加入适量馅心, 轻轻压一下藕片,制成生坯。

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中火加热炒锅中的油至6成热(约160℃)逐个在生坯上均匀地裹上 一层脆皮糊,迅速放入油中炸至金黄。

只要把花椒和盐放在一起炒香,选择脆藕制作藕夹,一次可以用好久(图14)

将花椒放入一个干净炒锅,用小火一边加热一边翻炒,直至 微焦并散发香气。将花椒放在案板上用擀面杖擀压成碎末, 放入碗中加入剩余的盐拌匀,与藕夹同时上桌。

本文相关词条概念解析:

花椒

花椒(学名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。

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