突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种,虽然都是绿茶,分得清品质特色吗

日期:2020-03-24 22:25:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:240

茶百科说茶:你喝的是哪类绿茶?分得清品质特色吗?

专家学者,只所以在明知道会混淆的情况下,还依然按“杀青和干燥”工序流程方式来分类绿茶,背后隐含着另一层深意,那就是,为了突出不同绿茶的各自特色和主要品质特征。

虽然都是绿茶,但又因为各自的特色特长,品质特征明显不同,所以才继续着这种归类上的混淆了。

有得有失,取舍罢了。

仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种,虽然都是绿茶,分得清品质特色吗(图1)

炒青绿茶

从外形上来对炒青绿茶细分的话;有长炒青绿茶,就是长条形的;圆炒青绿茶,最主要的是珠茶。

而为了突出品质更好的、更嫩的、更优质的炒青绿茶,又有“细嫩炒青”绿茶一说,顾名思义就是以细嫩芽叶加工而成的。这类绿茶在我国最多,西湖龙井、碧螺春、松萝茶、古丈毛尖、雨花茶、庐山云雾、竹叶青、都匀毛尖等。

炒青绿茶的一大特色,就是锅炒,锅温高,能很好的定型、突出高香。

仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种,虽然都是绿茶,分得清品质特色吗(图2)

蒸青绿茶

蒸青绿茶是指采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶,在我们古代历史上,蒸青绿茶持续时间很久。

蒸青工艺造就了其“三绿一爽”的品质特征,即色绿,汤绿,叶绿,茶汤滋味甘醇鲜爽,带有海藻味的绿豆香或板栗香。

像湖北名茶恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

近年来,浙江、江西等地也有蒸青绿茶生产线,产品少量在内地,大部分则出口销往。

仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种,虽然都是绿茶,分得清品质特色吗(图3)

烘青绿茶

干燥方式为烘干或半烘半炒制成的绿茶。特点是外形条索比炒青松,完整,稍弯曲、锋苗显露、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

烘青绿茶产区分布较广,以安徽、浙江、福建三省产量较多,江苏、湖南等其他产茶省也有少量生产。

烘青绿茶主要有细嫩烘青、普通烘青。

知名的细嫩烘青类绿茶,有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等。

大部分普通烘青绿茶用作窨制花茶的茶坯,制作烘青花茶,销路很广,深受国内茶人的喜爱。

仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种,虽然都是绿茶,分得清品质特色吗(图4)

晒青绿茶

干燥方式为日光晒干制成的绿茶。条索尚紧结,香气有些低闷,但由于日晒温度低,时间长,较多的保留了鲜叶的天然物质,滋味浓厚,有一种日晒味。

晒青是茶叶制作中最古老的干燥方式,古人采集野生茶树芽叶晒干后收藏,大概可算是晒青茶工艺的萌芽。

晒青绿茶以大叶种为原料加工而成的品质最好,滋味浓厚。

主要分布在云南、广西、湖北、陕西等地。滇青、陕青、川青、黔青、桂青等。一部分以散茶,一部分压制紧压茶。

本文相关词条概念解析:

绿茶

绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

网友评论