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不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法

日期:2020-03-24 23:11:17 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:919

不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法(图1)

大家好欢迎来到厨师的厨房,现在的疫情基本得到了很好的控制很多企业也可是复工复产,在工作中很多人说起早餐都是满怀对你美食的期待。说起家乡的老豆腐那是相当的回味无穷呀!不过很多地方都叫豆腐脑,今天就一款豆腐脑的做法,让你在家就可以享受到这款美食随时都可以吃到。

不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法(图2)

第一步 :首先把洗干净的150克黄豆,用清水泡一晚上,第二天早上把黄豆分两次倒入料理机,加入1300克清水,打成豆浆。

不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法(图3)

第二步 : 大碗中铺上纱布把豆浆,倒入碗中过滤一下,尽量挤干净,豆渣可以做饼或者炒着吃

不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法(图4)

第三步 : 把豆浆倒入无水无油的锅中,开中火不停的搅拌防止糊底,煮开后转小火煮三分钟。关火凉3分钟,凉至温度大概90度左右。

不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法(图5)

第四步 : 大碗中加入葡萄糖内脂3克,用10克左右的温水化开,用筷子挑掉豆浆上的豆皮,从高处倒入碗中,用勺子撇去浮沫,盖上盖子静置15分钟

不过很多地方都叫豆腐脑,用勺子撇去浮沫,口感滑嫩,今天就一款豆腐脑的做法(图6)

第五步 : 时间到了之后,舀上一勺,比鸡蛋羹还要嫩滑,盛在碗中,加上卤汁,香菜,辣椒油,麻汁调料可以根据自己的口味更改。

本文相关词条概念解析:

豆腐脑

豆腐脑即是豆腐花,也叫豆花,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,经过打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃,和“冲豆花”这些步骤即可完成。

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