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东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做

日期:2020-03-25 14:52:13 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:247

东北是最豪爽的一个地界, 而且口音也比较独特,所以很多人都喜欢东北人,而当有了东北的朋友之后,尝试东北美食的时候也就到了,而且有很多的东北特色,都是农村人一代一代传下来的,因为农村还是没有城里发达,很多的特色美食,都是自己做的,所以说现在只有农村会做,其他人就觉得除了好吃,剩下的啥都不会做!

东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做(图1)

第一个就是东北的酸菜,东北酸菜真的是东北人的命根子,有不少的城里老年人是从农村过来的,所以还是会做,就在自家门口腌制一缸酸菜,自己吃,但其实很多的东北城里人都已经不会做这些了,除了买着吃,去农村的亲戚家吃,几乎没有,不会自己做,但其实酸菜也是一代一代的传下来很久了,还有很多的自己做小生意,学会的快速腌制酸菜的方法!

东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做(图2)

第二个就是咸鸭蛋,东北人把咸鸭蛋已经当做是日常的小菜,或者是拌饭的菜了,尤其是腌制的冒油的咸鸭蛋,拌着饭吃,沙沙的口感,还有劲道的蛋黄,外地人都直呼“爱了”但其实现在城市里面已经很少有人会腌制咸鸭蛋了,很多人都不会做,只能买着吃现成的,而有的时候还分不清海鸭蛋和咸鸭蛋,其实还不如农村人好吃的多,更觉得索然无味!

东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做(图3)

第三个就是东北的咸菜,东北的咸菜在东北可真的是太有名气了,很多的东北咸菜拿出来,就连身为东北人的小编都不一定能叫出名字来,但是其实在东北还是很常见的,但是城里面吃的咸菜真的很少,在外面卖的也看不见太多,还是农村的咸菜种类比较多,地环、芥菜、姜不辣等等,种类真的很多,而且吃起来味道也不一般,最主要的是还真的非常下饭,尤其是在东北喝大碴粥吃着咸菜,简直不要太爽!

东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做(图4)

东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做(图5)

第五个就是杀猪菜,东北的杀猪菜在全国都有名气,但其实和正宗的杀猪菜还是有的差距,因为正宗的杀猪菜真的是很好吃,肉是自家养的猪肉,里面的各种都是来自自家的食材,就连酸菜都是自己腌制出来的,而且还是经过时间的锤炼,但是在城里或者是外地吃的杀猪菜,都是比较快速酸的酸菜,猪肉就更不一定是什么猪肉了,所以和正宗有差别,最正宗的还是东北的农村!

东北酸菜真的是东北人的命根子,除了好吃,剩下的啥都不会做(图6)

其实很多东北的菜都是经过一代代的流传,简单的菜城里能做,但是稍微要费点功夫的,大家都觉得买就行了,久而久之会的人就越来越少了!

本文相关词条概念解析:

酸菜

酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。

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