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“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?

日期:2020-03-25 20:20:37 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:129

欧洲偏爱用土豆创作美食,“土豆”虽然是个简单的食材,但是不同国家都可以创造出独特的美味。

英国

炸鱼薯条

英国最著名的土豆吃法当然非英国国菜“炸鱼薯条(Fish & Chips)”莫属了,在路边很容易买到。这里的薯条是快餐店里所无法比拟的,一个个都有手指头那么粗。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图1)

比较传统的吃法是,用当天的《泰晤士报》包起来,热腾腾的直接一口啃下去(不怕把油墨吃进肚子里么?难道说这就是传说中的“肚子里有墨水”)

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图2)

皮夹克土豆

选用个儿大、皮儿薄的土豆,连皮一起包上锡纸放入烤箱里烤,大概十几分钟烤好后取出。由于没有去皮,烤好的土豆皮的部分出现一层褶皱,像一件外套包裹在外面,所以叫做“皮夹克土豆(Jacket Potato)”

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图3)

将烤好的土豆从中剖开,注意底部不要切断,放入鸡肉、鱼虾、鹰嘴豆、蔬菜沙拉、芝士等,吃的时候用勺子将土豆与馅料搅拌在一起舀着吃。皮夹克土豆现在也是英国人喜爱的食物之一。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图4)

西班牙

土豆鸡蛋饼

土豆鸡蛋饼(Tortilla de patatas)是西班牙的传统小吃,在整个伊比利亚半岛都很常见。做法很简单,经常出现在西班牙人的餐桌上。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图5)

先将土豆、洋葱(不吃洋葱可以不放)煎炒至断生,再与鸡蛋混合均匀、土豆捣碎,用平底锅煎至凝固且两面金黄即可食用。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图6)

勇敢的土豆

“Patatas Bravas”直译过来叫做“勇敢的土豆”其实就是炸土豆块配上番茄酱或蒜泥蛋黄酱,非常适合作为下酒的小菜。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图7)

德国

“德国人不可一日无土豆”德国人对于土豆的喜爱在世界上都是首屈一指的,而对于土豆的吃法也是繁多。

土豆沙拉

德式土豆沙拉(Kartoffelsalat)是一道非常经典的菜肴,无论是当做派对上的小食,还是野餐中的主菜,抑或是喝酒时的配菜,选择土豆沙拉准没错!

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图8)

做法也很简单,通过蒸或煮的方式将土豆做熟、去皮,切成滚刀块,加入盐、胡椒、橄榄油,重点是要加入醋和芥末,最后以小西红柿和法香碎点缀。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图9)

土豆煎饼

土豆煎饼就是用土豆制作出来的煎饼,德语叫做Kartoffelpuffer,不过不同的地区在叫法上存在差异。不过无论它叫什么,认准它,长这样 ☟

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图10)

将土豆和成面团(可加少许面粉和蛋黄)煎炸成一个个手掌大小的煎饼,搭配炖苹果或喜爱的食材酱料一起吃。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图11)

焗土豆

焗土豆,即Kartoffelgratin,其中Gratin来自法语,指把东西表层烤焦黄。这是一道可以迅速提高幸福感的菜,做法简单却又不失隆重。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图12)

一片一片的土豆层叠在一起,中间塞满了马苏里拉奶酪(Mozarella)在最顶曾也铺上一层奶酪,再加上盐和胡椒,放入烤箱烤上一个小时。拿出来舀上一口,暖暖的,唇齿间充满了奶香气,简直幸福爆了好么!

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图13)

土豆泥焗牛绞肉

上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉(Hachis Parmentier)通常被称为“牧羊人的馅饼”这是的一种爽心美食,而且很容易准备。

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图14)

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图15)

奶酪土豆泥

欧洲人不仅对土豆爱得深沉,对奶酪也爱得真切,而人将二者完美融合在一起,这道菜品即“奶酪土豆泥(Aligot)”

“无土豆不欢”的欧洲人都会把土豆吃出怎样的花样?(图16)

粉碎的土豆泥与融化的奶酪伴在一起,再加入葱花,这道来自奥贝克(Aubrac)的美食就做好了。由于奶酪的加入,土豆泥变得非常绵软,可以拉伸很长。

本文相关词条概念解析:

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

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