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再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃

日期:2020-03-28 22:10:39 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:197

荷香蒸鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图1)

原料:鸡肉、黄芪、党参、枸杞、红枣

调料:姜丝、玉米淀粉、米酒、蠔油、生抽、盐、生油、麻油、葱花

1、把切成小块的鸡肉放进盘子里,放进冲洗过的黄芪、党参、枸杞、去核红枣和姜丝,并放进玉米淀粉、米酒、蠔油、生抽各1汤匙,少量盐和生油后混合搅拌均匀,并腌制入味15分钟。

2、把一块荷叶放进热水里,煮滚变软后捞出来清洗干净,并把荷叶放在一个深底盘子里摆放好,剪裁成贴合盘子的形状。

3、把腌制好的鸡肉倒在荷叶上,并放入滚水的蒸笼里,大火蒸15分钟后取出,淋上几滴麻油,撒上葱花后即可上桌享用。

姜蒜豉油鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图2)

原料:鸡肉

调料:姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蠔油、油、盐

做法:

1、准备好蒸鱼豉油3汤匙、味极鲜酱油和米酒各2汤匙,蠔油1汤匙,和少许油混合拌匀后备用。

2、把姜去皮切成小块,大蒜切成蒜蓉,葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中,并把刚才调好的调料倒入碗中,把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。

3、热锅下约1汤匙的油,倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右,翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。

4、把1碗水倒入锅中后盖上盖子,中火焖煮约10分钟左右后将鸡肉翻转,大火煮至酱汁浓稠,鸡肉均匀上色后淋入少许麻油后盛出。

5、待鸡腿翅稍放凉后,斩件并摆好盘,即可上桌享用。

盐焗鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图3)

原料:三黄鸡

调料:盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻

做法:

1、全鸡拔掉残毛清洗干净后,用厨房纸吸干水分,用2/3包四季盐焗鸡粉均匀地抹在鸡身上和鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内,蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2、锅中加入适量的水,把装全鸡的盘子放入蒸笼里,大火蒸30分钟左右。

3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后,把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油,并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后,放入微波炉里中火加热1分钟。

4、把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻即可上桌享用。

大盘鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图4)

原料:鲜鸡一只、土豆

调料:青红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、酱油、砂糖、盐

做法:

1、把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。

2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

4、加砂糖、盐、料酒,开始焖15分钟。

5、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

6、倒入青辣椒红辣椒,略微翻炒后,可以出锅装盘。

脆皮鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图5)

原料:土鸡

调料:沙拉油、椒盐粉、柠檬

做法:

1、土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉,均匀涂抹在鸡的表面及腹腔,静置约20分钟备用。

3、热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。

4、再将土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

符离集烧鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图6)

原料:

调料:桂皮、白糖、陈皮、八角、辛萋、小茴香、精盐、姜、饴糖、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒、芝麻油

1、选用约重2斤的鸡,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再剁掉鸡骨,用水洗净。

2、先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边开口处,把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。

3、将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水分,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

4、大锅内放足水,把所有香料装入一只纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,加入糖、盐,调好味,将炸好的鸡放入,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4~6小时,以肉烂脱骨为止。

金针木耳蒸滑鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图7)

原料:三黄鸡半只、金针(黄花菜)木耳、红枣、枸杞子

调料:姜丝、葱、米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱、酱油

做法:

1、把金针、木耳泡软后焯水,金针去掉底部的硬根并切成两段,木耳去蒂后切成小块,红枣洗净切成粗丝,枸杞子洗净备用,葱洗净去根,葱白切成长丝,葱绿切成葱花备用。

2、把鸡肉放进容器里,加入米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油和3汤匙酱油,把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去,把鸡肉和调料混合拌匀后,裹上保鲜膜放入冰箱里,腌制半小时或更久。

3、锅里注入适量的清水开煮,与此同时准备一个深底盘子,底下铺上一半的金针和木耳,再铺上腌好的鸡肉,最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。

4、把鸡肉盘子放入蒸锅里,大火蒸约15分钟左右取出,加入几滴麻油拌匀(如有需要可加一点盐调味)后,撒上葱花即可上桌享用。

葱油鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图8)

原料:三黄鸡半只

调料:葱、姜、米酒、油、盐、蒸鱼豉油。

做法:

1、葱去根洗净,葱绿切成葱丝或葱花,葱白切成段备用,姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。

2、鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干,把鸡从里到外抹上米酒、油和盐,并把葱白和姜片也放到鸡身上,蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。

3、锅里注入适量的清水开煮,水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。

4、鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘,倒入约5汤匙的蒸鱼豉油,此时另开一锅,并倒入约3汤匙的油烧热,把姜丝和葱丝放进去小火炒香,并加入少许盐拌匀,最后把姜葱油淋在鸡身上,即可上桌享用。

香菇蒸鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图9)

原料:鸡半只、香菇、枸杞子

调料:姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油

做法:

1、香菇泡发后洗净,去蒂备用。

2、把半只鸡洗净后,用厨房纸吸干水分并切块小块,加入姜丝、1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油、2汤匙酱油、少许白胡椒粉和油后,搅拌均匀并腌制30分钟左右。

3、蒸锅里加入适量水开煮,把鸡肉转移到深底盘子里,码上香菇和枸杞子,把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右。

4、鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来,淋上几滴麻油和撒上葱花后,即可上桌享用啦!

羊肚菌炆鸡

再铺上腌好的鸡肉,食客天天都想吃(图10)

原料:土鸡、新鲜羊肚菌

调料:美味鲜酱油、老抽、油、盐、片糖、料酒

做法:

1、新鲜羊肚菌洗净放锅里,加油没过它,大火烧开,小火继续炸,炸得硬邦邦就可以了。

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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