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尤其是最近非常火的凉皮,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,金黄酥脆,干净卫生吃着放心

日期:2020-04-04 19:53:13 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:994

生活中我们总能遇到各种各样的菜肴,其中以面食为主的美食,那做出来是深受人们喜欢,尤其是最近非常火的凉皮、糖糕、麻花、油条等等,都是相当的有味,让人看着都会不自觉得口水直流。特别是炸油条这道美味可以说是我国最古老的面食之一了,刚炸出来的时候,那香味不说百里飘香,满屋飘香是肯定的,入口外酥里嫩真的是非常的给力。

尤其是最近非常火的凉皮,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,金黄酥脆,干净卫生吃着放心(图1)

那么这时候肯定有人好奇了,既然炸油条这么美味,那到底应该怎么做呢?其实炸油条的做法并不算多么复杂,整个过程中没什么技术含量,只要在和面和发酵这两点做法,那基本上就成功一大半。尤其是在发酵这个过程,很多人都会给发过了,那样炸出来的油条就不够膨胀,同时也会十分影响口感。

备料

主料:面粉三百克

尤其是最近非常火的凉皮,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,金黄酥脆,干净卫生吃着放心(图2)

辅料:盐两克、无铝泡打粉三克、酵母两克、食用油三十克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备一个容器,加入面粉、盐、酵母和泡打粉搅拌均匀(酵母也可以提前用温水化开,这样可以更好地激发酵母活性)再倒入食用油搅拌几下

尤其是最近非常火的凉皮,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,金黄酥脆,干净卫生吃着放心(图3)

步骤二、接着倒入适量清水,一边倒一边不停的搅拌,搅拌成棉絮状揣成一个面团(和面团很重要,不能揉,要用揣面和叠面的手法,用拳头揣面团,把边上的面团叠到中间再继续揣)这一步面团要和的软一些,这样后期更容易炸起来

尤其是最近非常火的凉皮,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,金黄酥脆,干净卫生吃着放心(图4)

步骤三、面团揣好以后,盖上盖子醒十分钟左右,继续捶两分钟,再盖上醒十分钟,依次类推三次(这样面团会更有劲道)在面团表面抹一层食用油,放冰箱冷藏六个小时以上(冷藏起来发酵比较慢)

尤其是最近非常火的凉皮,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,金黄酥脆,干净卫生吃着放心(图5)

步骤四、时间一到面团发酵至两倍大,并且里边有密集的蜂窝状就代表发酵好了,拿出来再用擀面杖擀薄,大概擀成半公分的厚度,再切成宽条,盖上笼布大概放置十分钟左右(二次醒发炸出来效果更好)

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步骤五、接着两片叠在一起,用筷子轻轻压一下(不能太用力,否则后期入锅压的地方炸不起来就尴尬了)最后开炉点火,把油条两头轻轻捏紧,带有巧劲给慢慢拉长一些,放入油锅里浸炸,见油条飘起来用筷子不断地翻动,防止糊底,炸至金黄就可以拿出来食用啦,依次类推控制好油温就行啦。

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炸油条之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于炸油条的做法,已经有了更深的认知。同时大家也会带着很多疑问,比如为什么油条非要两根一起炸呢?其实一开始我也不懂,别人怎么炸我就学着做。后来我就实验了一次,把两根压在一起的油条和一根单独的油条,一同放入油锅中浸炸。一开始,一根油条放入油锅立马就浮起来,而压在一起的油条约在两三秒后才膨胀,可单根膨胀不足一半就停止,炸出来还有些硬,也不够蓬松

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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