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鲜的不得了,此外馄饨经典的配菜还有紫菜和香菜,又煮了两碗

日期:2020-04-08 20:47:20 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:863

鲜的不得了,此外馄饨经典的配菜还有紫菜和香菜,又煮了两碗(图1)

都说清明节后冷十天,这种古人总结下来的节气特点还真是特别准,记得三月中下旬,日间温度蹿升到二十多度,短袖觉得都不冷。而清明后这几天,白天即使阳光明媚也觉得有些冷,这个时候也被称为乱穿衣,走在街上,你能看到有穿短袖的小伙子,也有棉服裹身的路人,当然穿着羽绒服的也不在少数。

特别是在北方,进入4月后家中停止功能,坐在室内码字就得腿上盖条毯子才暖和。而早上做饭,我也给家人做些热汤面或者馄饨,吃起来热乎乎的,肠胃很舒服。不知道大家有没有发现,今年白虾的价格比较实惠,网上购物79元1.4公斤(净重)的价格持续一个多月了。而市场上逛逛,同样大小的虾还在30元一斤左右,所以我就网购了2次,虾这种美食貌似没有不爱吃的。热量低、蛋白质高、营养丰富,口感鲜美。除了炒菜还可以放入馅料里,以往30多元一斤用来做馅,觉得有点奢侈,现在时不常的我也弄半斤左右的虾放入馅料里,家人都觉得好吃。

这次做馄饨馅,我也是用到了猪肉馅、白虾和香菇,这样搅拌好的馅,鲜的不得了,包馄饨是昨晚八点多的事了,先生看着不错,吃过晚饭又自己煮了一碗,我也尝了几个,确实很鲜很嫩滑。于是今天早上,又煮了两碗,馄饨这种主食,个头玲珑轻巧,口感细腻爽滑,汤汁可以生抽+香油简单调味,也可以倒入辣椒油做成红油抄手。像我两这样只能吃微辣的,早上浇上一小勺的老干妈辣酱里的辣油就够了,这样一吃连汤汁都不剩了。

鲜的不得了,此外馄饨经典的配菜还有紫菜和香菜,又煮了两碗(图2)

猪肉鲜虾香菇馄饨

食材准备:

猪肉馅300克

鸡蛋2个

香葱2根

香菇6朵

鲜虾150克

花椒水适量

料酒、生抽、盐

馄饨皮适量

小油菜、咸菜、小虾皮、生抽、辣椒油(馄饨配料)

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做法:

1、五花肉300克切块,搅打成肉馅。一小把花椒放入温水里浸泡,花椒水用于打肉馅用。

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2、放入葱末后再加入一勺料酒,分多次倒入花椒水,搅打成细腻均匀的肉糜。

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3、介绍食谱的同时,也和朋友们个保存食材的小窍门。日常调味的小虾皮和炒菜必不可少的香葱,天气越来越热,这两种常温保存都很容易变质变味。所以像不变质又长久保存,就这样做。虾皮和洗净沥干水分切已经切碎末的香葱,都放入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。没错,是冷冻,这样保存后,虾皮和香葱都不会冻成坨,还会是松散的状态,随时用就随时取一些,试试你就知道很实用了。

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4、香菇去梗洗净攥一下水,切碎丁后放入肉馅中,加入2大勺生抽搅拌均匀。

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5、150克的鲜虾去壳去虾线,刀背拍散再剁碎,倒入碗中继续搅拌,这时候加少许盐,也可以先包4-5个馄饨煮熟尝尝咸淡再酌情放盐。

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6、馄饨皮上放入少量肉馅,包成元宝型或者金鱼型都可以,怎么顺手怎么来。图片里红色部分是用筷子蘸水的痕迹,这样一看图就明白了。

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7、包好后放在撒上一层面粉的烤盘上,冷冻半小时再取出放入保鲜袋冷冻,可以保存较长时间。

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这样早上做早点就特别方便,一把小油菜,碗里撒入咸菜丁和小虾皮,再倒入一小勺生抽,少许香油即可。

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8、水沸后下馄饨,中火煮沸后加一次凉水,再次煮沸时下小油菜,半分钟后关火。

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9、我家自从腊八蒜吃完,就买了一斤糖蒜,遇到吃饺子或者馄饨、煎饼一类的,先生就爱就着糖蒜,确实这样蛮好吃的。口感清脆去油腻,而且腌制后的糖蒜就没有蒜的那股辣味了,吃完了嘴里没异味,所以上班族早餐吃它妥妥的没问题。

此外馄饨经典的配菜还有紫菜和香菜,馄饨里还可以加点香醋,更好吃。

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

馄饨

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。

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