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芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗

日期:2020-04-09 14:02:24 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:834

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图1)

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图2)

奶油奶酪100g、黄油30g、牛奶50g、鸡蛋3个、低粉15g、玉米淀粉10g、糖50g、柠檬汁少许

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图3)

1、首先把蛋黄蛋清分开,隔水加热融化黄油,锅里放热水加热,取大碗加入奶油奶酪和牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒,锅里水加热到65度左右关最小火,慢慢加热即可。

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图4)

2、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油,搅拌均匀,加入少量的柠檬汁搅拌均匀,分次加入蛋黄,每加一次快速搅拌均匀,将低粉和玉米淀粉混合,筛入搅拌均匀即可。

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图5)

3、最后在蛋白加几滴柠檬汁,打发至湿性发泡,分次加入奶油奶酪糊中翻拌均匀,放入预热好的烤箱中,在烤盘中倒入冷水,水浴法烤先150度20分钟,后120度烤50分钟即可上桌开吃啦~

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图6)

细腻绵软,入口即化的芝士蛋糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

芝士碎撒落,今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕,细腻绵软,入口即化,喜欢吗(图7)

大叔小提示

1、水浴法的时候,水位高度要超过的蛋糕糊的一半,模具底部要用锡纸包住,千万不要漏。

2、口感丰富,层次分明。一刀切下去,层层分明,用量十足清晰可见。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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