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接着就和您这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面,这次做食谱,这样的搭配偶尔吃一次是没问题

日期:2020-05-22 18:05:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:568

接着就和您这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面,这次做食谱,这样的搭配偶尔吃一次是没问题(图1)

又是周五了,到了花儿和朋友们开胃快手美食的时候了,今天这道美食,周三就完成了,但想想还是特意留到了周五,这个食谱虽然做法简单、口感诱人,但制作中还是食材比较齐全后做出来才好吃,这到了周五和朋友们,大家觉得看着不错的,周末就有时间买好食材制作了,说的就是夏季消暑又开胃的绝佳美食—鸡丝凉面。

鸡丝凉面,吃的就是一个鲜辣清爽,少不了做一碗多多芝麻的辣椒油,香醋、生抽、糖盐也弄全;作为菜码的黄瓜、胡萝卜、芹菜、鸡蛋丝等,个人觉得是种类越多越好吃,最后煮的弹滑爽嫩的鸡肉手撕成条,面条煮熟过凉水,所有食材一起拌匀,怎一个爽字可以形容?

到了夏季,这就是特别受欢迎的晚餐,特别是在晚些时候的三伏天,人坐着就能出汗,湿度特别大,这时候虽然烤串啤酒一时能让人胃口大开,吃得畅快,但热量较高又容易因为冷饮入腹造成体内湿气增加,这样的搭配偶尔吃一次是没问题,但日常作为晚餐,还是一道鸡丝凉面更健康、更舒适、更营养也更低热量。

接着就和您这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面,这次做食谱,这样的搭配偶尔吃一次是没问题(图2)

制作这道食谱的本周三,就是下雨前特别闷热的一天,我就和先生约好做凉面,并且在制作好后切了几块大西瓜,这样晚饭锻炼之后,西瓜也恢复常温,吃上几块真是舒服。

接着就和您这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面,周末的休闲时候绝对值得做上一次。

鸡丝凉面

食材准备:(2人份)

鸡胸肉一块

黄瓜一根

胡萝卜半根

鸡蛋一个

荞麦面100克

香葱末少许(也可以不放)

蒜2瓣

葱结姜片、料酒、八角、花椒、香叶(煮鸡胸肉用)

食用油、生抽、蚝油、香醋、糖、盐、辣椒红油

做法:

1、鸡胸肉一块先清洗干净,放入锅中倒入足量的清水,加入葱结姜片、2个八角一小把花椒几片香叶和一勺料酒。

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煮沸后把浮沫撇出去,保持中火继续煮15分钟,用筷子扎一下能轻松扎透就是煮熟了,捞出来过一下清水清洗掉沫子,晾凉后手撕成条备用。

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2、接下来就是和大家做薄厚均匀鸡蛋卷的窍门。

首先就是炒锅(或平底不粘锅)在放入食用油后均匀受热,特别是用炒锅的,一定让锅底和四周都均匀抹上油,油不想放的多就像我这样用小刷子在四周刷一下。

接着就和您这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面,这次做食谱,这样的搭配偶尔吃一次是没问题(图5)

接着就是搅拌鸡蛋液,要把鸡蛋液搅拌彻底,特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断,否则容易薄厚不均匀。油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液,锅子要拿起,缓缓转动一下,让蛋液均匀分布,这样鸡蛋卷不仅摊的大,还比较薄。我这里是一个鸡蛋,摊2-3个鸡蛋也是这样做。

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3、就是关火,对没错,一个鸡蛋的蛋液这样摊匀后就要马上关火,利用灶台的余温就能让蛋液彻底凝固,如图这样一张薄而均匀的鸡蛋饼就摊好了。

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卷起来直接切丝备用就行了。

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4、做凉面,蒜末是不能少的,我们二人食,先生也不是喜欢蒜味的人,所以我就切了两瓣蒜,倒入2大勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、适量糖和少许盐,再来一勺辣椒红油,这个我也是买的现成的。主要是我和家人都不太能吃辣,也不常吃,所以买上一罐能吃好久,这个买的辣椒油,醇香又不太辣,拌凉菜做凉面都挺好的。

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5、香葱末是可有可无的,黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝是不能少,鸡蛋丝则是锦上添花。这里胡萝卜丝不用焯水,胡萝卜本来就可以生吃的。

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6、这次做凉面,我用的是荞麦挂面,当然用碱水面也好吃。挂面主要就是省事,煮熟后过一次凉水,撒上各种食材。

接着就和您这道吃起来非常过瘾的鸡丝凉面,这次做食谱,这样的搭配偶尔吃一次是没问题(图11)

油波辣子放的多,拌面的色泽就油亮油亮的,我这个放的少,微辣鲜香,蒜香浓郁,特别开胃。

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花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

凉面

凉面又称“过水面”,冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。

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