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今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃

日期:2020-05-23 10:19:21 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:651

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图1)

本期导读:菠菜这样做,营养不流失,清凉、翠绿没涩味,适合夏季天热吃

菠菜是我们经常吃的家常蔬菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,菠菜有“营养模范生”之称,菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等,菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,能供给人体多种营养物质,其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助作用。

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图2)

很多人把菠菜买回来制作菜肴,不是做汤就是清炒,其实菠菜这些做法,菠菜经过高温炒制,营养都会流失很多,菠菜烹调时间不宜过长,也不适宜高温烹饪,今天教你菠菜这样做,适合夏季天热吃,清爽鲜嫩翠绿没涩味,营养不流失,下面下做法:

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图3)

凉拌菠菜所需材料:菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙。

做法步骤:

1.把菠菜择去老叶,去掉根部,投洗干净。选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图4)

2.把大蒜切成末,干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要。

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3.锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部焯水,变色后,再把叶的部分一起推入锅内焯水,菠菜颜色变深绿后,将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水,否则不仅口感不好,有涩味,而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙,体内的吸收。焯烫后,菠菜里的草酸都溶于水流失掉了,这样的话不会影响钙和铁的吸收。

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图6)

4.把菠菜捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出,用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时,再水中加入少许盐,会使菠菜的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持菠菜的鲜嫩口感,而且,菠菜的颜色也不会变黄。

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图7)

5.将焯好的菠菜切成段,放在盆内待用。

今天教你菠菜这样做,如果想要营养不流失,清凉,清爽鲜嫩翠绿没涩味,适合夏季天热吃(图8)

6.把干辣椒段和芝麻放到碗内,锅内加入油烧热,将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内,将干辣椒炸香。掌握好油的温度,不要把辣椒炸糊了。

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7.将炸好的油,倒在装菠菜的盆内,加入蒜末、盐、生抽、白糖。

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8.用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。

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小贴士:菠菜含铁量是蔬菜中比较高的,还含有很多的维生素C,一般家里做菠菜,避免长时间的蒸煮,稍微熟了就可以,避免长时间高温烹饪,因为维生素C遇热后容易氧化,还会损失维生素。如果想要营养不流失,可以在水焯后凉拌,这样的话不会影响钙和铁的吸收,这样营养损失少。

本文相关词条概念解析:

菠菜

菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。难能可贵的是,在前沿科技方面,移动菠菜MOVESPINACH发布的国外消息:绿色能源又有新突破-菠菜太阳能电池,菠菜常年都生长,是难得的好材料。原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

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