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周末美食DIY,趁着新蒜上市,以防糖蒜变质

日期:2020-05-23 11:29:09 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:512

近期,新蒜上市,正是尝鲜时候,不少人选择买来制作“糖蒜”糖蒜由蒜、糖、醋腌制而成,吃起来少了大蒜的辛辣味,又爽口甜脆,是不错的下饭菜。今天就一下糖蒜的做法。

周末美食DIY,趁着新蒜上市,以防糖蒜变质(图1)

食材准备:

新鲜大蒜(根据需要适量选取)酱油、醋、白糖(40头大蒜约需要50g左右白糖)花椒和大料少许。

制作步骤:

1. 剥去蒜皮,留下最后一层。

2. 剥好的大蒜放盆中浸泡一夜,去除辣味。

3. 捞出大蒜,控干水分,放入腌制容器。

4. 把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅内煮开,关火晾凉。酱油和水的比例为,酱油和醋的比例为。

5. 将放凉的料汁倒入腌蒜容器,直至没过大蒜。

6. 将容器封存,放置在阴凉处,等待大约10天以后即可开封食用。

小贴士:

1. 大蒜泡好之后,一定要控干水分,或晾晒至干,以防糖蒜变质。

2. 封存时一定密封好,也不能沾生水,否则糖蒜可能会发霉。

本文相关词条概念解析:

糖蒜

糖蒜是一种传统腌渍食品,由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜具有治小儿久咳、保护肝脏、阻断亚硝胺致癌物质的合成、杀菌等功效,但其要避免与芒果及补药同食。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。

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