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这是因为羊肉虽滋补,的常用食材,广式羊肉煲中加入了胡萝卜

日期:2020-05-23 14:12:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:176

与其他地方羊肉煲的做法不同,广式羊肉煲中加入了胡萝卜、马蹄、竹蔗、炸腐竹等食材。这是因为羊肉虽滋补,却也很燥热。而胡萝卜、马蹄、竹蔗味甘性凉,不但可以中和羊肉的膻味,还有清热作用。炸腐竹则香脆可口,是广东人冬天打边炉(火锅)的常用食材。羊肉煲中加入炸腐竹,在充分吸收肉汁后特别香,吃起来有韧性,口感非常好。

这是因为羊肉虽滋补,的常用食材,广式羊肉煲中加入了胡萝卜(图1)

食材用料:羊肉300克、马蹄5颗、白萝卜50克、甘蔗1段、炸腐竹15克、生抽10毫升

米酒10毫升、蒜5克、盐适量、食用油适量、姜少许

做法

白萝卜去皮,洗净,切块;马蹄削皮,洗净;甘蔗去皮,洗净,切小段;蒜去皮洗净;姜洗净,切片。

这是因为羊肉虽滋补,的常用食材,广式羊肉煲中加入了胡萝卜(图2)

羊肉洗净,切块,入沸水中汆烫约5分钟,捞出冲去浮沫。

锅中放油烧热,爆香蒜和姜,下羊肉炒出香味。

这是因为羊肉虽滋补,的常用食材,广式羊肉煲中加入了胡萝卜(图3)

将羊肉连同姜、蒜一同盛出,放入瓦煲中,再放入马蹄、白萝卜、甘蔗、炸腐竹,加水没过食材,大火烧开,倒入生抽和米酒,改小火煲1小时。放盐调味即可。

这是因为羊肉虽滋补,的常用食材,广式羊肉煲中加入了胡萝卜(图4)

广东大厨私房秘籍

放入甘蔗有两个好处:一是甘蔗较甜,有调剂汤水味道的作用;二是甘蔗富含纤维组织,可吸附汤中多余的油脂。

营养功效

这道汤对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足等症状有明确的食疗作用,尤其适合男性经常服用。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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