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焦糖卡仕达奶油,配方要不,已打包,可下载

日期:2020-05-23 22:58:49 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:807

提示:

焦糖卡仕达奶油

焦糖卡仕达奶油,配方要不,已打包,可下载(图1)

这个家伙肚子里有货!你瞧~

焦糖卡仕达奶油,配方要不,已打包,可下载(图2)

光头强Antonio Bachour (下图)的超得意可颂馅,还可用于填充可颂、布里欧修、挞、闪电泡芙、泡芙等等各种产品,很容易,只要你会卡仕达,就能轻松搞定它~(有看那销魂的一刀 )

焦糖卡仕达奶油,配方要不,已打包,可下载(图3)

焦糖卡仕达奶油(用于:焦糖咖啡可颂)

by Antonio Bachour

焦糖卡仕达奶油(共计:973克)

200 克…细砂糖

448 克…牛奶

120 克…蛋黄

112 克…细砂糖

40 克…玉米淀粉

50 克…黄油

3 克…海盐

1、将牛奶在微波炉中加热,将200克细砂糖在厚底平底锅中煮成干焦糖,冲入热的牛奶将焦糖融化。

2、将112克细砂糖与玉米淀粉和蛋黄混合搅打至泛白,将“步骤1”逐渐冲入并搅拌均匀,全部倒回锅中,加热并保持搅拌直至其呈浓稠状时,加入黄油拌匀。

3、过滤并贴面覆盖保鲜膜快速降温。

※效果↓

继续你懂的

焦糖卡仕达奶油,配方要不,已打包,可下载(图4)

Caramel Pastry Cream

by Antonio Bachour

焦糖卡仕达奶油,配方要不,已打包,可下载(图5)

Caramel Pastry Cream

200 g sugar

448 g milk

120 g yolks

112 g sugar

40 g cornstarch

50 g butter

3 g sea salt

Procedure:

1.Warm the milk in the microwave. Make a dry caramel with the 200 g sugar, deglaze with the hot milk.

2.Mix 112 g sugar with cornstarch and yolks, temper with hot liquid and bring back to the pot, bring to boil and keep stirring until thick, add butter and mix well.

3.Strain in a bowl and wrap with plastic film.

本文相关词条概念解析:

焦糖

焦糖又称焦糖色,俗称酱色,焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代,由于其环化物四-甲基咪唑的问题,曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究,证明它是无害的,联合国粮食与农业组织(FAO),联合国世界卫生组织(WHO),国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA),均已确认焦糖是安全的,但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

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