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怎样吃冰激凌最美味?

日期:2020-05-25 16:31:42 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:490

微特稿英国感官科学家萨拉·伊丽莎白·肯普与英国一个低卡路里冰激凌品牌合作,研究如何吃冰激凌才能获得最佳味觉体验。英国《镜报》刊登这一吃法,不妨一试。

依照她的吃冰激凌“方程式”首先把冰激凌从冰箱中拿出来静置15分钟,让冰激凌的温度升至零下14摄氏度,这样有助于冰激凌变软及冰激凌中香气分子的释放。用茶匙挖出大约半茶匙冰激凌。第三步手握茶匙柄,茶匙柄向下将茶匙放入口中,使冰激凌首先“接触”舌尖上的味蕾。第四步让冰激凌在口中移动,体验冰凉清爽的感觉以及奶油般的细腻丝滑。第五步用嘴吸气,使口腔中所有味蕾都接收冰激凌的味觉信号。第六步让冰激凌在口腔中待足12秒,以获得最佳味觉体验。

肯普说,就食物而言,味道至关重要,让每一口食物的香味尽量释放出来是进食时“最重要的事”“吃冰激凌尤其如此”而人们往往忽略了进食时如何让味觉“最大化”完王逸君

本文相关词条概念解析:

冰激凌

雪糕,也称冰淇淋、冰激凌,是一种冷冻奶制的甜食,夏季常见的消暑的食品之一。在它最简单的形式中,冰激凌是利用常见的食品(牛奶、乳酪、奶油等)与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低,以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中,冰盐混合物在融化的过程中,将吸收大量的热,可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。美国联邦食品法规定,冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。

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