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青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏

日期:2020-05-29 21:55:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:148

审稿丨刘少伟

蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物,不仅味道鲜美而且营养丰富。

而在众多蔬菜中,青椒深受众多人的喜爱,在餐桌上也是常见的蔬菜之一。

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图1)

然而网上有文章称“青椒千万不能和黄瓜一起吃”“青椒和猪肝不能一起食用”“青椒不能放入冰箱冷藏”

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图2)

那么,以上种种说法有没有科学依据呢?一起来看。

青椒不能和黄瓜一起吃?

有人认为 青椒中含有较多的维生素C,而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶,两者同食会青椒中的维生素C。

从黄瓜的“营养组成”来看,传言并不为真。黄瓜中所含的酶类物质是“抗坏血酸氧化酶”而不是传言中所说的“维生素C分解酶”抗坏血酸氧化酶的存在只是植物自身的一种“防御体系”到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图3)

换言之,如果真像传言中所说的那样,那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。所以,这种说法没有任何科学依据,不能相信。

青椒和猪肝不能一起食用?

之所以说青椒不能和猪肝一同食用,主要是因为猪肝中所含的铁、铜等矿物质元素会导致青椒中的维生素C被氧化,从而就失去了其还原能力。

其实,之前已经有明确的科学证据表明:维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图4)

矿物质铁本身属于“身体易缺乏营养物质”而维生素C恰好可以将其从三价铁为二价铁,帮助其变成更容易被身体吸收的“可溶性铁螯合物”小分子促进矿物质铁的吸收;两者的关系本身是“相辅相成”并不是谣言中所说的那样。

坊间言论中的说法大多只存在于非生理性和大剂量补充的前提下,并不能直接到人体上。所以,这种说法也不可以相信。

青椒不能放入冰箱冷藏?

坊间有传言说:青椒不能放入冰箱中,不然会出现变软、变黑、甚至变味的情况。

事实上,虽然青椒的适宜保存温度是7~8℃,而冰箱冷藏室的温度基本是4~6℃,但适宜保存温度并不是唯一(只能)保存青椒的温度。

对比室温保存和冷藏保存,考虑到青椒等蔬菜的营养物质保留程度和安全性,“冷藏保存”是合理且靠谱的选择(冷藏保存的时间要尽可能缩短,尽早吃完,不可长期存放)

也有人喜欢将青椒放入冷冻室保存,并不建议这样做,青椒等蔬果本身含有较多的水分,如果温度过低,很容易变成冰坨状,化开后口感也会有所变化。所以,大家一定要科学看待。

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图5)

反季节蔬果有毒不能吃?

很多人认为反季节蔬果对身体有害,不能食用;还有人说反季节果蔬含有植物生长调节剂,会导致儿童出现性早熟。

那这种说法是不是真的呢?

反季节蔬果并没有那样可怕。反季节蔬果的主要有三个途径:一种是异地种植,就是那些从南方运到北方售卖的蔬果。一种是将应季种收的蔬果通过现代技术长期保存。还有一种就是我们比较熟悉的大棚种植蔬果。

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图6)

总体来看,通过大棚等方法模拟果蔬种植环境生长出的蔬菜和时令食品,只是口感和营养有细微改变,其安全性没有任何问题。

对于反季节果蔬,虽然我们可以模拟出果蔬的生长条件,但在一些细节上难免出现一些差异,比如大棚中培育出来的蔬果,本身光照的时间和强度与正常生长的应季果蔬就不同,其中的糖类物质、微量元素以及植物色素类物质的合成都会受到影响,所以在口感和营养方面稍有偏低也是正常之事。

青椒不能和黄瓜一起吃,相当于,慢性自杀,青椒不能放入冰箱冷藏(图7)

图丨Thomas Le / Unsplash

另外,在反季节果蔬的生长过程中的确常用植物生长调节剂,也就是所谓的植物生长激素,这种物质和动物激素是两回事,结构组成上的差距很大,并不会在人身体中产生相关反应,当然也不会促使儿童出现性早熟的问题。同样像水果催熟的问题也比较常见。

因此,对于反季节果蔬而言,虽然营养和口感可能会比应季水果有一丝下降,但其安全性并不存在问题,更不会对身体有害,请大家不要盲目相信。

本文相关词条概念解析:

青椒

青椒为双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。果实为浆果。青椒又名大椒、灯笼椒、柿子椒,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。

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