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麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单

日期:2020-05-30 10:00:08 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:166

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图1)

美食纪录片导演陈晓卿曾说过:“小龙虾是最好的社交食物,因为你玩不了手机。”

吃一只小龙虾是需要仪式感的,双手齐上,才能吃得最有滋味。

先揪掉虾脑袋,吮一口鲜美丰盈的虾黄,再咬开红甲,晶莹如白玉的虾肉就冒了出来。 蘸上浓稠的红汤汁,大口咬下去,紧致Q弹的虾肉在唇齿间炸开,美味瞬间席卷舌尖,令人欲罢不能。

吃完虾,嘬一下手指,再来一杯冷饮,让人满足得不禁感慨:有了小龙虾,夏天真的很值得。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图2)

夏天,是小龙虾的江湖·

眼下正值小龙虾肥美肉厚的季节,百匠君找来了几款风味各异的小龙虾,无论你是喜爱麻辣小龙虾的传统派,还是热衷寻找新口味的尝鲜派,都能找到心头爱。

欧鲜生 麻辣小龙虾

欧鲜生选用的小龙虾来自湖北洪湖湿地自然保护区。作为湖北省第一大湖,洪湖的东西两侧与长江相通,是水产繁殖极为优质的场所。

在这里,小龙虾不吃激素、不催熟,采用传统的养殖方式,自然生长。

长期在优质淡水中生长的小龙虾,不仅体肥壳亮,就连腹部的绒毛都净净。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图3)

为了保证小龙虾的鲜美口感,欧鲜生引入了全程无菌车间高效加工:

超声波清洗、高温蒸煮、-96°急速冷冻快速锁水、保鲜真空包装和全程-18°冷链保鲜运输,可以说是送到嘴里的新鲜。还有第三方机构检测,安全靠谱,比吃大排档可放心多了。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图4)

烹饪方法也很简单,只要把冷冻好的小龙虾拿出来,解冻放进微波炉,叮5分钟,一顿色香味俱全的大餐就出炉啦!

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图5)

小龙虾的规格也十分整齐,每只小龙虾摊开来都有差不多有一个手掌大,吃起来非常过瘾。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图6)

包裹着鲜红辣汁的小龙虾,吸一口虾黄,满口留香。再掰开小龙虾的外壳,丰腴的虾肉便呼之欲出。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图7)

大块饱满的虾肉入口后香滑可口,辣味混合虾肉的鲜甜,真的让人停不下来!

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图8)

最奢侈的吃法莫过于,把虾肉都剥出来,盖在热乎乎的米饭上,再淋几勺汤汁。一口下去,简直是整个舌尖的派对,让人忍不住大呼过瘾。

看看这些好评,你就知道它有多好吃!

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图9)

麻辣鲜香,一口难忘

活动时间:即日起-2020.6.1

不等 白兰地小龙虾

除了传统的麻辣小龙虾,不等的这款白兰地小龙虾,采用醉卤的方式制成,绝对也值得尝试。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图10)

醉卤对食材要求很高,敢这样做虾,食材的质量自然不会差。

不等精选江苏、湖北两地的清水小龙虾,紧实鲜弹,肉肥膏多。 捕捞起来的小龙虾首先将放入清水暂养池暂养,之后,再用清水进行气泡冲击式清洗和高压喷淋。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图11)

用清水清洗后的小龙虾,会再专门清洗肠腔,在增氧泵的作用下浸泡1小时以上。这样,就连小龙虾最脏的腮和肠都能被洗得净净。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图12)

醉卤配方是前兰轩行政主厨裴建亮的私藏,也是黑珍珠二钻兰轩餐厅的店内同款配方。配方中一共用到了白兰地、花雕、汾酒三种酒,再融合十余种香料,味道 层次丰富,酒香浓郁。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图13)

处理好的小龙虾蒸制之后,再放入醉卤中浸泡24小时,确保每一寸虾肉都入味。清蒸而成的小龙虾肉质鲜嫩,入口清甜,酒香浓郁,把鲜味诠释的淋漓尽致。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图14)

清甜爽口,酒香浓郁

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麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图15)

下饭热汤,晚餐因你而火热·

不等 冬阴功汤

同样来自不等的,还有这款海鲜冬阴功汤,也非常值得推荐。

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它由不等团队与综艺《中餐厅》第三季中的主厨小林哥(林述巍)共同研发而成,辛香爽辣,下饭开胃,正宗得让人一口就回到泰国。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图17)

泰式菜擅用香料,一碗冬阴功汤,需要配齐香茅、高良姜、柠檬叶、干辣椒、椰浆等多种调料,才能做出地道滋味。

根茎饱满的泰国香茅香味浓郁,为汤品去腥增香;高良姜自带清新甜味,回味甘甜,与香茅的味道相得益彰。

辣椒一早熬入汤中,味道充分释放,成品中有辣味而不见椒;汤中的酸味,来自青柠檬和罗幌子酱;而椰浆的加入,除了顺滑口感之外,也让汤中多了一丝清甜和淡淡的奶香。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图18)

高汤采用新鲜的带骨鸡肉、猪肉与猪骨,文火慢炖,历时12小时才算完成。每一份汤中都放了足足六只大虾,还有墨鱼仔和文蛤,分量十足。

酸辣爽口的汤汁令人胃口大开,无论是煮面、配饭、还是下火锅,都好吃得不得了。

酸辣浓郁,唤醒味蕾

活动时间:即日起-2020.6.1

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消暑解腻的夏日饮品·

花田巷子 米露

自从发现了这款来自花田巷子的米露,原本独占我心的“肥宅快乐水”就失去了地位。

这款米露味道清甜、度数不高、好喝不上头,几乎可以当饮料来饮用。毫不夸张地说,我甚至在上班的时候,都忍不住想喝两口。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图20)

这款米露的酒精度数只有0.5度,入口温润,米香醇厚,香香甜甜的,有点像醪糟。但在米香之外,又有一丝若有似无的奶香,让人欲罢不能,特别适合酒量不佳的小姐姐们饮用。

这款酒特别适合冷藏之后饮用,配上辛辣味重的食品,清爽又解腻。或者在无事可做的晚上开一瓶,加一点冰块,一边看电视一边喝,就可以享受一个香甜惬意的微醺夜晚。

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要说唯一的缺点,可能就是375ml的容量不够过瘾,要一次喝掉两瓶才尽兴。

米香清甜,好喝不醉

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浙仙梅 鲜榨冰杨梅汁

这款来自浙仙梅的杨梅汁,也是百匠君冰箱常备的饮料。它的配方表简简单单,没有添加剂,就只有水、冰糖,和杨梅。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图22)

原材料优选来自浙江省台州市仙居县的东魁杨梅,这种杨梅肉柱较粗,果大汁多,含糖量超过 10%,而含酸量仅为 1.35%,因此,用它做出的杨梅汁酸甜浓郁不涩口,反而让人觉得口齿生津、 消暑解腻。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图23)

每一瓶杨梅汁足足用了18颗杨梅,每一口都是纯正的杨梅味道。

麻辣小龙虾,有了小龙虾,百匠清单(图24)

每一口都是纯正的杨梅味

活动时间:即日起-2020.6.1

很大程度上,我们对于夏天的执着都来自这些美味小食。吃小龙虾也好、喝饮料也好,多亏它们,让我们能消解压力、犒劳肠胃。

本文相关词条概念解析:

小龙虾

小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

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