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这蛋糕网红店卖388,自己做不仅便宜很多,车厘子奶油

日期:2020-06-03 23:05:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:139

现在网红店很敢下血本,用一些较贵的水果做奶茶或甜点,比如牛油果、车厘子,榴莲等等,当然了,卖的自然也贵。

这蛋糕网红店卖388,自己做不仅便宜很多,车厘子奶油(图1)

所以,面对这些贵的东西,自己做不仅便宜很多,还能吃到爽!今天这款网红奶油蛋糕,冰凉的车厘子奶油一吃就上瘾~

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外观依旧简约大气,鲜红的车厘子淋面为其增加了视觉层次

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奶油里包裹着丰富的车厘子果肉,这种奶油抹面会赋予蛋糕纹理,你不需要做其他装饰了。

这蛋糕网红店卖388,自己做不仅便宜很多,车厘子奶油(图4)

这款蛋糕分为几个步骤,先做粉色的蛋糕胚→做车厘子酱→打发车厘子奶油→车厘子淋面,淋面的部分可以省略,换做奶油裱花也十分好看哦!

车厘子奶油蛋糕 / 配方

粉色海绵蛋糕胚

鸡蛋:4个 糖:80g 蜂蜜:10g 香草精:5g

黄油:35g 牛奶:55g 低粉:120g

红色素,白色素,或红曲粉

车厘子果粒与糖浆

车厘子:120g,糖:40g,柠檬汁:10g

车厘子奶油

淡奶油:300g,全部车厘子果粒,糖:25g

车厘子白巧淋面

白巧克力:50g,黄油:5g,吉利丁片:2g

车厘子糖浆:30g,红色食用色素

1. 粉红海绵蛋糕

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鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到39.6度左右。

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取出蛋液,将装有黄油牛奶的碗放入热水中加热融化,等需要时取出。

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马上高速打发蛋液,体积膨胀,蛋液泛白后,加入几滴红色素与白色素,也可以加入粉色食用色素。不想用色素的往下看

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打发至拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。

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接下来过筛入低粉,用翻拌的手法翻卷均匀。注意,如果不想用色素,这里可以过筛入5g红曲粉或甜菜粉。

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拿出泡在热水里的黄油牛奶液,取一抹刀面糊到黄油牛奶中搅拌均匀。

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接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。

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将面糊倒入模具抹平,震几下,放入170度的烤箱烘烤30分钟左右。这个模具是直径18cm的,因为等下要裁边,如果你不用裁边就直接用6寸模具。

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烤完后倒扣,撕掉烘焙纸,待完全冷却后切成3片,每片1.5cm厚。

2. 车厘子果粒与糖浆

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车厘子去核切成碎丁,与细砂糖一同倒入奶锅中搅拌均匀,开小火煮开。

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持续熬煮,期间翻拌几下,直到果汁颜色变深,冒起大泡,倒入10g新鲜的柠檬汁搅拌均匀。

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倒入柠檬汁后,它的颜色会变得鲜红,再煮个1-2分钟,关火。不要煮的浓稠哦!

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将果肉与果浆分离,备用。

3. 车厘子奶油

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淡奶油+糖,打发至5分发,就是膨胀后,还具有流动性,如图所示。

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这时候倒入全部车厘子果肉,持续打发。

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打发至8-9分发,有直立的山峰状态

4. 组合

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取适量车厘子奶油到蛋糕胚上抹平。

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抹平后盖上第二片蛋糕胚,重复以上步骤,将3片蛋糕胚抹完

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接下来进行整个蛋糕抹面,取适量的奶油到蛋糕顶部,抹平;侧面的也是如此,先初步抹一遍,不用非常规整

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用刮板垂直90度,轻轻贴于奶油上,旋转裱花台,很轻松就能抹平。

你也可以用抹刀操作。

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顶部抹平收尾,送入冰箱冷藏定型。

5. 车厘子白巧淋面

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黄油与白巧倒入盆中,隔水加热搅拌完全融化,放入泡软挤干的吉利丁片,搅拌至融合。

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倒入车厘子果浆,同样也是搅拌均匀,果浆与白巧混合会变得灰暗,所以如果介意,可以加入红色素调色。

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调完色是这样的,不调色的话就是蓝莓紫哦~

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趁热将淋面过筛进裱花袋中

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取出蛋糕,挤在蛋糕上,转动裱花台,将淋面带到每一个角落。

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最后放上车厘子、薄荷叶装饰一下就完成了,你也可以省略这一步,换成奶油裱花非常方便。

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诱人的车厘子奶油,松软的海绵蛋糕,简单却又耐看

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超丰富的车厘子果肉蛋糕,在家做真是省了一大笔钱!

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本文相关词条概念解析:

车厘子

车厘子就是英语单词cherry(樱桃)的音译,它在广东及香港被直译做“车厘子”又名楔荆桃、含桃、朱樱、乐桃、表桃、梅桃、荆桃、崖蜜等。但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃,而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的樱桃。中国也有车厘子果树的引种,不过还没有形成规模。

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