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生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃

日期:2020-06-03 22:43:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:213

一、黄豆焖鸡爪

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图1)

用料

鸡脚10只黄豆1杯生姜1块白酒生抽糖适量

做法

1、黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净

2、鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁

3、热油锅,爆香生姜,倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒

4、淋入生抽,翻炒均匀,加入白糖,翻炒均匀,捞起黄豆,放进锅里

5、加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠

二、玉米粒炒肉末

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图2)

用料

普宁豆酱一匙新鲜玉米2支(2人份/超市也有卖)瘦猪肉些许食用调和油些许盐一小匙葱两根

做法

1、菜前准备:玉米削成粒,猪肉切条再切小块,葱切小段。

2、备锅入油,油烧七成热,放入切好的猪肉末,炒至表面变色。

3、玉米粒入锅,与猪肉末翻炒5下左右,加入一锅铲水小闷一会(玉米会嫩些)锅内水半干即可。

4、再加入豆酱、盐一起翻炒一会,出锅

三、葱爆羊肉

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图3)

材料

羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml

做法

1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段。

2.羊肉片放入碗中,加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀。

3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用。

4.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒断生,最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

四、茄子烧豆角

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图4)

用料

长豆角适量;茄子一根;蒜少许;盐适量

做法

1、长豆角洗净折成段,过油捞至熟,起锅沥油备用

2、茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油

3、把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒

4、下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可

五、烧蘑菇

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图5)

用料

平菇;葱;姜;蒜;生抽;老抽;黄酒;白胡椒粉;糖;鸡粉;盐

做法

1、平菇去根,洗净

2、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可

3、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下

4、将油烧热,将平菇爆一下,迅速放一小勺黄酒,以去除掉蘑菇自身的腥味

5、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失)

6、随后放生抽和鸡粉提鲜,外加一勺糖

7、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可

六、啤酒土豆

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图6)

用料

土豆1个;啤酒1罐;酱油;糖;葱花;猪肉

做法

1、土豆、猪肉切块。小葱切段备用。锅热倒油,放猪肉和加葱花翻炒。

2、加入适量啤酒,酱油,白糖翻炒。加入切块土豆翻炒。继续翻炒

3、加适量水,大火收汁,装盘撒葱花点缀开吃!

七、鸡蛋炒豆角

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图7)

1. 将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀

2. 大火热锅下油爆香蒜头

3. 随后倒入豆角加盐炒熟

4. 将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面

5. 将豆角鸡蛋炒匀关火即可

八、香菇焖鸡

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图8)

用料:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。

2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。

3、 热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。

4、接着放1勺生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。

5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。

6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。

7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。

九、肉炒杏鲍菇

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图9)

用料

猪瘦肉;杏鲍菇;葱、姜、蒜;酱油;生抽、香醋、料酒、白糖、盐、五香粉;植物油;玉米淀粉

做法

1、猪肉横切片,加少许盐、一点点白糖、少许五香粉、少许玉米水淀粉,抓匀,再加少许油,放置片刻,杏鲍菇切片。

2、葱、姜切末,蒜切片。

3、热锅凉油,将猪肉快速划散,炒至变色,加葱、姜、蒜煸炒出香味,加适量料酒、生抽、香醋、盐略炒。

4、放入杏鲍菇翻炒均匀,炒至全熟,中间若出水少的话可加点水,使其始终有少许汤汁,出锅前勾薄芡。

十、爆炒牛肉

生抽10ml,放料酒去味道,简单好做,隔三差五必吃(图10)

食材:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟。

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。

4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

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本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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