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舌尖美食,当然荞面还可以做荞面灌肠,靠的是传统工艺

日期:2020-06-03 23:37:19 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:626

荞面饸饹,起源于清朝年间,距今己二百多年历史,当年制作出荞麦饸饹面,靠的是传统工艺,把荞麦脱皮用石磨磨成细面,用当地井水拌于瓷盆里,醒面后反复揉搓放置,搓成条状,用饸饹床子人工挤压于开水锅内,烧上几滚,迅速捞出在新鲜凉水中降温,一热一冷,饸饹劲道味长,拌油再佐调料,热冷均可食用,而这种荞面饸饹的制作工艺一直延续至今,难怪食后赞不绝口。

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据《本草纲目》荞面有益气化滞之功,除湿下气之作用,用现代医学讲荞面富含蛋白质,低糖及各种维生素,且有抗菌消炎之功效,故而在大肉盛行的今天,来点荞面饸饹,也是一种绝佳的选择,据说荞面还有软化血管之作用。

舌尖美食,当然荞面还可以做荞面灌肠,靠的是传统工艺(图2)

炎炎夏日,一碗凉荞面饸饹,解了暑气,满足了嘴馋,饱了肠胃,舒服之极。

适用人群:1.减肥人群,注重身材美容养颜的。2.高血糖、血脂、血压的三高人群3.糖尿病患者人群4.便秘,肠胃有杂物人群5.儿童智力发育期间。6.注意养生,经常吃细粮人群,调剂口味。

纯荞面100克,白面100克,开水70克,温水30克

舌尖美食,当然荞面还可以做荞面灌肠,靠的是传统工艺(图3)

1、面盆中先放荞面,倒入开水,搅拌均匀,和成面絮备用。

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2、白面放入面盆中加一小勺盐,一小勺食用碱面,倒入温水搅拌成面絮。

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3、下手把白面和荞面糅合到一起,揉到整体光滑。

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4、醒面10分钟。

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5、水开后用压面机把面压到开水里,压的时候会发现整个面很劲道不会断

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6、压完之后煮2分钟煮熟捞出。

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7、做凉面,面条捞出过凉水,准备料汁。

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8、两瓣蒜用压蒜器压成蒜泥直接压到碗里,倒入一小勺食盐,2勺陈醋,2勺生抽,搅拌开来。

舌尖美食,当然荞面还可以做荞面灌肠,靠的是传统工艺(图14)

9、做好的料汁,淋到凉面上,搅拌均匀后,再撒点花生碎,葱花,一碗凉拌荞面就做好啦。可以滴上一滴芥末外加一勺香油,味道会更好。

本文相关词条概念解析:

荞面

荞麦面是中国西北地区传统特色面食,甘肃陇南,陇东,陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦,并且有很多种吃法,用荞麦面粉和水,和成面团压平后切制的细面条,煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面,荞麦起源于中国,后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。

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