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下厨房,凉面与黄瓜的搭配,夏日的暑气就在不知不觉间消散了

日期:2020-06-03 23:34:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:16

要说夏日里的蔬菜,黄瓜一定榜上有名,无论是生吃还是熟制,它总能给人带来清新爽快的口感,而作为夏日主食的主角之一,凉面与黄瓜的搭配,可谓是“胜却人间无数”爽脆的黄瓜搭配凉爽的面条,再加上独家酱汁,夏日的暑气就在不知不觉间消散了。

酸甜可口带点儿辣的韩式拌面

下厨房,凉面与黄瓜的搭配,夏日的暑气就在不知不觉间消散了(图1)

原料:

新鲜面条、黄瓜、韩式辣椒酱、生抽、康乐醋、芝麻油、白芝麻、胡椒粉

做法:

1、黄瓜洗净,之后改刀切成丝备用。

2、取一个干净的小碗,舀一大勺韩式辣椒酱,之后根据自己的口味加入生抽、康乐醋、胡椒粉,搅拌均匀成酱汁,备用。

3、取一口锅,放入足量的水,将新鲜面条放入锅中,煮沸后加两次水,第三次沸腾后将其捞出,放入加了冰块的凉白开中迅速降温,再捞出沥干水分,放到碗中,备用。

4、将黄瓜丝码在面上,之后淋上酱汁和麻油,再撒上少许白芝麻,搅拌均匀后即可食用。

Tips:

1、康乐醋本身的口感是酸甜的,搭配上略带甜味的韩式辣椒酱,其实已经无需额外加糖,当然,如果你的口味比较重,也可以加入额外的糖。

2、生抽本来就是咸的,而韩式辣椒酱也有盐,因此生抽的使用量一定要注意,如果用量过多的话,可能会让面条的口感变得太重。

3、除了黄瓜丝之外,你也可以在面条上加入卤牛肉片、鸡蛋、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等食材,既可以让食物变得更好看,也能增加营养。

4、面条其实不讲究,不想出门或者买不到新鲜面条的话,用挂面也行—哪怕你真想用方便面,问题也不大。

香醇浓郁的芝麻酱拌面

下厨房,凉面与黄瓜的搭配,夏日的暑气就在不知不觉间消散了(图2)

原料:

新鲜面条、黄瓜、芝麻酱、花生酱、镇江香醋、生抽、芝麻油、盐、熟芝麻

做法:

1、黄瓜洗净,之后改刀切成丝备用。

2、取一只干净的小碗,将芝麻酱和花生酱按照的比例从罐子里舀出,之后加入少许凉白开,将其调开,再根据自己的口味加入少许生抽、镇江香醋和盐,将其搅拌均匀,备用。

3、取一口锅,放入足量的水,将新鲜面条放入锅中,煮沸后加两次水,之后将其捞出,放在电风扇前面吹一会儿,使其迅速降温,之后放到碗中,备用。

4、把处理好的黄瓜丝码在面条上,之后撒上一把熟芝麻,倒上调好的酱汁和芝麻油,搅拌均匀后即可食用。

Tips:

1、芝麻酱和花生酱的比例可以根据自己的喜好来调整,如果你很喜欢花生酱,也可以以其为主来做拌面酱汁。

2、用花生酱和芝麻酱做酱汁来拌的面条不宜过冷,否则会让酱汁变得有点腻,用电风扇吹的方法常见于上海街头的冷面店,既能迅速降温,又不至于让面条变得冰冰凉,影响整体的口感。

3、花生酱和芝麻酱十分粘稠,加水调开可以让它跟面条更好地交融在一起,当然,你也可以借鉴一下武汉的做法,用油来调和这两种酱,但口感可能会有点儿重。

4、镇江香醋风味浓郁、香气明显,酸度也高一些,如果想要柔和一些的口感,可以考虑使用米醋或者康乐醋,两者都有些微甜,能带出一丝鲜味。

5、黄瓜丝最是爽口,但你要是愿意,也可以加上些红烧大排、素炒三鲜等正经炒菜,但要是嫌热不想做,那就吃点儿简单的也挺好的。

本文相关词条概念解析:

黄瓜

黄瓜,(学名CucumissativusLinn,英文名Cucumber),葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛,富含汁液,叶片的外观有3-5枚裂片,覆有绒毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

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