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皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了

日期:2020-07-10 23:19:18 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:519

随着家庭烘焙的普及,越来越多的人开始自己制作面包和蛋糕,自己做的面包不会放任何添加剂,想吃什么样的都能自己做出来,有个会做面包蛋糕的爸爸妈妈,孩子很自豪,当然也恨不得让你天天做,小朋友恨不得天天吃。其实不光是小朋友喜欢吃,连老人都爱吃。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图1)

喜欢做面包的人,都希望每次烤出的吐司爆发力十足,个子长高高的,有的时候因为各种原因总是事与愿违。做面包心急不得,很多地方需要自己反复操作、摸索,特别是到了夏天,温度高面团容易发酵过头,制作之前需要把原材料提前冷藏降温,如果操作过程中面团温度升高超过26度,赶紧停下来,把面团扔冰箱冷冻十分钟,过后再继续操作,这样可以有效避免面团提前发酵的问题。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,口感特别绵软,拉丝效果还特别好,既可以做成标准分量的吐司,还可以巧用模具做出小土司。我就用了磅蛋糕的模具做成了金黄吐司,出炉后根本等不到放凉切片,孩子急得直接掰着吃了。建议收藏这个配方,学会了不用出去买了。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图2)

皇冠小土司

材料新良原味面包粉240克,奶粉9克,白糖35克,盐2克,全蛋液73克,水85克,耐高糖酵母3克,无盐黄油22克

制作过程

1、先准备材料,用的鸡蛋小,2个鸡蛋去皮以后才73克,如果用一个大鸡蛋,余下的蛋液用水补齐。夏季温度高,材料可以提前放冰箱冷藏降温后再用。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图3)

2、把除黄油外的材料全部放入搅拌桶中,水需要预留10~15克,根据面粉的吸水状态再决定是否加入。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图4)

3、先打至面团光滑,能拉出较厚的膜,放入软化的黄油继续搅打。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图5)

4、几分钟后面团打至完全状态,能拉出薄薄的手套膜。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图6)

5、面团表面收光滑,放容器中在室温下进行第一次发酵,室温27度。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图7)

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图8)

7、面团移至案板上,平均分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。如果面团沾手,可以撒一点干粉。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图9)

8、松弛后的面团在案板上拍扁、上下擀长,翻面后从上至下卷起,3个一组放入模具中,我用的模具是磅蛋糕模具。在36度、湿度80%的环境中进行二次发酵。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图10)

9、模具比较小,很快就发酵至满模,用剪刀在面团上剪一刀,中间挤上软化的黄油,黄油是配方外的,一点就够了。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图11)

10、烤箱提前预热10分钟,模具放入烤箱下层,上下管均180度烘烤25分钟,面团表面上色后记得盖锡纸。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图12)

11、到时间后取出模具,侧面倒出面包放凉。面团的爆发力还不错。

皇冠吐司是一款爆发力十足的吐司,出炉后根本等不到放凉切片,瞬间手撕抢光,学会了不用出去买了(图13)

小贴士:

夏季温度高,若面团在搅打时升温,可以先将面团放冰箱冷冻10分钟后再搅打。

本文相关词条概念解析:

吐司

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