突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

星期零相关负责人表示,星期零还将在中式餐饮上找出突破口

日期:2020-07-13 19:52:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:767

新京报讯(记者 欧阳晓娟)新京报记者7月13日获悉,人造肉品牌星期零推出的人造肉烧烤新品—牛肉粒、牛腩块已上市。今年下半年,星期零还将在中式餐饮上找出突破口,与正大集团联合推出人造肉饺子,与“文和友”推出人造肉臭豆腐等。

人造植物有高蛋白、低卡路里、零胆固醇特点。今年7月,星期零植物肉新品—牛肉粒、牛腩块已入驻位于上海的“大肆撸串•无忧酒肆”烧烤连锁品牌店。数据显示,植物肉烧烤上线当天即达成近5000串的量,日均销量近1000串,平均下来每桌顾客至少点1份。

“肉类烧烤最关键的就是让肉恰到火候、不生不老,同时味道丰富并且有层次感,这对于烧烤操来说并不是容易的事儿。”星期零相关负责人表示,相比之下,植物肉可规避一些因操作不当带来的风险,在处理时更加容易,在健康和味道层面也都更加可控。

作为一种新兴食材,星期零植物肉已先后与喜茶、Gaga、新元素等品牌合作推出植物肉新品。新京报记者获悉,今年下半年,星期零还将在中式餐饮上找出突破口,将与正大集团推出水饺,与劲面堂合作拌面等。同时还将与长沙臭豆腐品牌“文和友”创意杭帮菜品牌“桂满陇”等合作开展。

业内认为,人造肉在资本市场已先行,但具体落实在商品上还有待开拓。国外人造肉品牌专注于汉堡、肉饼等,而我国中式餐饮非常丰富,人造肉应该充分挖掘菜品的多样性和适用场景,这也是人造肉可持续发展的方向。

新京报记者 欧阳晓娟

本文相关词条概念解析:

人造肉

人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”。

网友评论