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汕头人的深夜食堂不是小酒馆

日期:2020-08-01 17:12:03 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:302

在汕头,深夜美食,是夜粥、肠粉、豆浆,烤串,啤酒......

汕头人的深夜食堂不是小酒馆,而是楼下不远的大排档,家门口的烧烤摊。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图1)

伴着华灯,配着夜色

食客们尽情享受着夏日夜生活

入夏以来,鮀城高温不退

汕头夜市逐渐恢复营业

商家和吃货们的快乐,回来啦

人间烟火气,最抚凡人心

来看看汕头的深夜食堂就知道了

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图2)

进入7月,居高不下的气温让市民有了盛夏的感觉,也使汕头的夜间餐饮经济逐渐回暖,“食味”烟火渐浓。走访长平路、龙眼路、充耀号钻石广场等地,发现路边的深夜食堂一个挨着一个,而且每家都聚集了很多的食客,组成了汕头的夜宵地图,晚上很是热闹。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图3)

“老板,来十个烤鸡翅,多放辣,再来几瓶啤酒。”可以说,烧烤、啤酒是鮀城夏夜必不可少的。结束了一天工作的人们,三五成群围坐在餐桌前,或大快朵颐,或把酒言欢,一天的疲倦在此刻一扫而光。

在珠池市场附近经营烧烤店的肖先生说,夏天是他们一年中最忙的时候,他每天要在厨房待上五六个小时的时间,而顾客点得最多就翅、生蚝和啤酒。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图4)

夏日是珠江路美食街的黄金期,每个商家都铆足了劲招揽客人。街外灯火通明,室内人声鼎沸,夜晚才是珠江路苏醒的时刻。做了十多年夜间餐饮的蔡师傅每天下午17时左右就会开档,一直要忙到次日凌晨四五点。“最近这几天生意特别好,白粥配鱼饭、卤味、生腌等是很多人的至爱”蔡师傅说,很多时候他要忙到天亮才能收工,虽然很辛苦,但看到有这么多市民喜欢吃他的白粥,他感到很自豪,也很满足。

老杨来自江西,50多岁,性格颇为爽快,在汕头经营深夜食堂十来年。见有老顾客落座,老杨立刻端上一杯用一次性杯子装的免费茶水。实际上,顾客只点了一份8块钱的肠粉。老杨说,来的都是客,茶水就当是见面礼吧。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图5)

爱吃的汕头人,将夜宵也玩出了多种花样,就连人们早餐吃的豆浆油条,都成了他们夜宵的选择之一。在汕经商的黄先生是“豆浆粉”他说,晚上他经常有应酬或聚会,喝酒在所难免,最喜欢在深夜时分出来喝一碗热腾腾的香浓豆浆,觉得暖心又幸福。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图6)

夜幕下的豆浆油条店生意不错,还没进店就闻到一股豆香。油条是现做现炸、新鲜出锅的,香味四溢。有几位顾客在排队等候,有的顾客坐下来慢慢品尝,有的则直接打包。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图7)

最近,鮀城的院在确保各项防控措施落实到位的前提下,恢复营业了,给汕头的夜经济再添“一把火”尤其是当80后、90后年轻人成为消费主力军,他们对深夜食堂、夜场等有着更强烈需求。“今天是周末,终于吃上心心念念的烧烤,那就再看一场吧,反正明天休息。”“抢到的影票时间有点晚,看完吃宵夜是绝配。”影院里,看的观众说出了现在年轻人的生活状态。

在汕头,深夜食堂种类还有很多,美团上的小龙虾外卖,销量一直名列前茅,一些洋快餐也开始经营起宵夜。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图8)

沉寂了几个月的夜经济复苏了,对于眼下夜宵经济的红火,业内人士表示,这主要得益于市民越来越活跃的夜生活,繁华的“夜”经济也散发出了鮀城独特的魅力。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图9)

深夜的珠江路 人,才是江湖

无论是潮汕本土的埔田粿条、地都蟹粥、白粥肠粉卤味蚝烙;抑或来自四面八方的海南鸡饭、重庆火锅、烤鱼、兰州拉面,甚至来自异国的西餐,都能在这条街占有一席之地,并拥有一批忠实的食客—整条珠江路俨然一个风起云涌的江湖。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图10)

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图11)

吃宵夜这件事上,有人讲究快捷,于是选定自家楼下的粿条面从一而终;有人追求潮流,盯着网红店四处打卡。但也有人吃个氛围,那珠江路便是首选的去处。

大排档与烧烤摊聪明地展开了合作,在门前的大片空地上支起桌椅,食客拿个篮子,从冰柜里抓出覆着霜的鸡翅牛丸五花肥羊们,再到档口点一盘湿炒牛肉粿、一个白菜鱼鳔煲,便三五成群坐下,开始天南地北地胡侃。

中年人感叹着生意场上的盛衰兴亡,青年人慷慨着初出茅庐的血气方刚,学生们努力故作老成,故意倒至八分满的杯中却依旧冒着酸甜的气泡,澄澈透亮,包容天地。

至于味道,早已无关紧要,无非是褒扬或抱怨,多一两句可有可无的谈资罢了。要紧的,是好友之间的一抒胸臆、家人之间的殷殷关切;是职场上的勾心斗角、生意场上的暗流涌动。这条珠江路美食街更像是一个媒介,传递着人们的喜怒悲欢。这街上往来经过的汕头人们,才是真正的江湖。

肠粉 是潮汕人的专属宵夜

算上夜宵,汕头人一天四顿都能吃肠粉。广东肠粉在汕头,被赋予了新的内涵,独特的配料和酱汁、与众不同的口感决定了肠粉在汕头人民心中是至关重要。汕头肠粉较之广州肠粉有着自己的特色,汕头肠粉大多注重新鲜的配料还有酱汁。而小吴肠粉又凭借着性价比优势,在汕头肠粉市场和夜宵市场里占据着自己的位置。谁能知道,这家看似不起眼的“苍蝇小店”里却藏着汕头人的夜宵—肠粉。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图12)

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图13)

肠粉皮薄接近透明,再淋上特制的风味酱汁,原本透明的粉皮也被染上了颜色,口感也变得顺滑。隔着这层薄薄的粉皮还能看到肠粉里面的配料极其丰富,翠绿的蔬菜搭配着配料透过粉皮展现出来。喜欢吃肉可以点各种肉类肠粉;要是想吃海鲜还可以选择猪肉海鲜蛋肠粉…总之只需要一条肠粉就能让你拍拍肚皮,心满意足地回家了。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图14)

要是不知道吃什么夜宵,来一条肠粉总不会错的。

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“潮汕打冷”午夜的舌尖伴侣

一碗白粥,或是配上些冷盘熟食,或是来点“潮汕毒药”生腌,独特的口感在舌尖跳起了圆舞曲,这是午夜时分潮汕人舌尖上的“打冷”文化。

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俗话说,靠海吃海,海鲜是来这家店点餐的首选。巧手的潮汕人总是能将“大海的馈赠”海鲜烹调得很美味。鱼饭就是一绝。鱼饭将鱼的鲜美牢牢锁住,再配点豆酱,豆酱的醇香与鱼巧妙碰撞,开启你与美食的奇妙际遇。潮汕人善用香料,像施了魔法般使卤水变得美味,卤鹅肠也是老板的推荐菜品。鹅肠有嚼劲,口口都是绝妙口感和绝佳滋味。

午夜风起,宵夜陪你。

深夜豆浆温暖疲惫的晚归人

其他地方的豆浆店大多只做早市,但潮汕的豆浆店有些特别。清早东方既白,他给食客能量,送他们踏上工作的路途;夜晚华灯初上,旺妈妈豆浆店,小田豆浆,三合潮阳姜薯豆浆店等一家家豆浆店再次在夜色中点亮灯火,用一碗碗热乎乎的豆浆,抚慰工作了一天疲惫的心灵。

潮汕豆浆和其他地方的也大不相同。潮汕人在纯豆浆的基础上,或是加入薄如蝉翼的本地特产姜薯片,或是打入一个新鲜的土鸡蛋,或是加上养颜美容的桃胶雪燕…花样翻出,原本平淡的豆浆每一口都是惊喜,一大碗都是料,满足了胃,也满足了心。

豆浆的老搭档油条在潮汕的豆浆店也有了不一样的模样。不同于常见的形状,他是小巧可爱的X形,一口一个。放在浓香醇厚的豆浆点一点,放进嘴巴里轻轻一咬,爆浆的口感让人欲罢不能。

除了豆浆和油条,在夜豆浆店还能找到许多意外之喜。外酥里嫩的炸鸡翅,甜蜜拉丝的芝士烤红薯,鲜香入味的茶叶蛋,还有新鲜滋补的羊奶和牛奶,种类繁多。许多加班党都已经把夜豆浆店当成每日归途的加油站。在深夜里慢慢品尝一碗朴素温暖的豆浆,搭配一样自己喜爱的小食,静静地看着这个熟悉的城市,在食物的香气氤氲中回家,慢慢进入梦乡。

烧烤从不敷衍每一个夏天

“吃顿烧烤,大事化了。”年轻人们时常这么说。

夏天的仪式,是从烧烤摊开始的,一把孜然粉,几瓶冰啤酒,把食客的饥饿肠胃和烦恼安顿下来。烧烤摊前不仅有街头巷尾的地道美味,还有动人心魂的市井烟火气息。作为夜宵界的“扛把”子—烧烤,如今深受年轻人们的青睐。

汕头人的深夜食堂不是小酒馆(图21)

在汕头,烤豆腐鱼值得一提,足够的火候将鱼的鲜味与烤制的香味充分地融合,可以说是另一种风味。在室内暖色的灯光下,食物在滤镜下仿佛散发出诱人而自然的色彩,在鸡翅、豆干、鸡脆骨的诱惑下,人们大快朵颐,形象全然不顾,一杯酒下肚,撕下整块滋滋冒油的肉,白天的苦楚,喜悦,艰难和辛酸,都随之消失,或许这就是烧烤的魅力吧。

夜深了,还不快去撸串?

本文相关词条概念解析:

汕头人

汕头人,属于潮汕民系,亦称潮州民系,潮汕民系又被称为东方犹太人。汕头人的美食和经商头脑是世界闻名的。汕头人拥有着这么可贵的品质,这也是被平为经济特区的主要原因之一。汕头市位于广东省东部,韩江三角洲南端,历来是粤东、赣南、闽西南一带的重要交通枢纽、进出口岸和商品集散地,素有“岭东门户、华南要冲”的美称,全国最早开放的经济特区,是全国五个经济特区之一和南方重要港口城市,是沿海开放城市和著名侨乡。汕头人远赴海外,在外经商。汕头人在外经商致富后都会把钱寄回家乡给家乡的亲人。汕头人民,当之无愧的中国犹太人。

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