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经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜

日期:2020-08-02 09:23:45 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:257

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图1)

本期导读:夏天吃包菜,凉拌更可口,清爽脆嫩,天热比炒的受欢迎

包菜又叫:甘蓝,是夏季的时令蔬菜,大量上市,物美价廉,2-3块钱就能买到一颗。包菜的营养也很丰富,含有丰富的矿物质与微量元素,经常吃包菜,都能轻而易举地满足机体对各种维生素的需求。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图2)

包菜的做法很多,很多时候我们都会把它炒着吃,夏季天热,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,清凉开胃,做法也简单容易学,是伏天一道消暑小菜,学会了,做给家人吃,下面下做法:

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图3)

凉拌包菜所需材料:包菜半颗、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、香醋几滴。

做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,放在清水中投洗干净沥净水分。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图4)

2.小米辣切成辣椒圈,大蒜拍一下,再切末。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图5)

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,把包菜煮至颜色变深绿,将包菜捞出。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图6)

4.把包菜捞出后,马上放到冷水中投凉,把包菜叶捞出,用手攥下水分。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图7)

5.再把包菜切成丝,把包菜丝放到大碗内,加入蒜末和辣椒圈待用。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图8)

6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图9)

7.将热花椒油淋在蒜末和辣椒圈上,把蒜末和辣椒圈炸香。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图10)

8.再加入盐、香醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

经常吃包菜,教你把包菜凉拌更可口,清爽脆嫩,是夏季的时令蔬菜(图11)

小贴士:包菜焯水时,在水中加入少许盐,会使包菜的颜色更翠绿,焯水后,马上把包菜放到冷水中投凉,这样会使包菜的口感更翠绿,而且颜色也不会变黄。花椒要用小火炸制。

本文相关词条概念解析:

包菜

也叫包心菜或卷心菜,原名甘蓝。属十字花科植物。中国各省农村普遍栽培。

凉拌

凉拌是将熟食食物或蔬果改切好后,加入调味料和拌均匀的烹调方法。十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。

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