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用这种方法泡发的干鱿鱼,不管是用冷水还是用热水我都试过,教你一招,干货变鲜货

日期:2020-08-02 18:57:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:45

鱿鱼是一种非常鲜的海货,很多人都被它的味道所吸引,铁板鱿鱼、干锅鱿鱼、轰炸大鱿鱼等料理都在吃货们的世界占有一席之地。然而这种海鲜类食材,对于运输的要求特别高,对于一些非沿海的城市来说不太方便,于是就出现了干鱿鱼,就像干香菇一样,我觉得干鱿鱼吃起来要比鲜鱿鱼的味道更鲜美,一煮出来,整个屋子都飘满了鱿鱼的香味,而且干鱿鱼非常便于储存,可以说优点众多。

用这种方法泡发的干鱿鱼,不管是用冷水还是用热水我都试过,教你一招,干货变鲜货(图1)

但是干鱿鱼本身却非常难以泡发,不管是用冷水还是用热水我都试过,用冷水泡,我有一次泡了一下午,结果做出来的鱿鱼里面还是硬的,完全没泡开,吃着口感也很差,就跟没熟一样的。后来我就试着用热水泡,结果直接把鱿鱼泡熟了,实在是让我哭笑不得。

用这种方法泡发的干鱿鱼,不管是用冷水还是用热水我都试过,教你一招,干货变鲜货(图2)

第一步:清洗

把买回来的干鱿鱼用流水清洗干净,把表面的脏东西都处理掉之后,用没过鱿鱼的清水将鱿鱼泡两个小时。

第二步:放碱

我们把泡过鱿鱼的水倒掉,这个时候的鱿鱼还是很硬,不适合食用,再把五克的碱融化在一千克的水中,如果觉得用不了这么多水,那就等比例减少水和碱的用量就好了,调配好碱水之后,再把鱿鱼放进去泡发四个小时!

第三步:再次清洗

把鱿鱼取出,再放到流动的水中清洗干净,要把鱿鱼上残留的碱清洗干净,沥干多余的水分之后,泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。

用这种方法泡发的干鱿鱼,不管是用冷水还是用热水我都试过,教你一招,干货变鲜货(图3)

用这种方法泡发的干鱿鱼,吃起来跟新鲜的鱿鱼完全一样,鲜嫩有弹性,不硬但是有嚼劲。但是食用之前要注意,必须把鱿鱼先焯水一下,把残留的碱味去除掉,这样才能放心食用。这我就不得不再提一下,泡发完成后,一定要把鱿鱼身上的碱清洗干净,因为过多摄入碱会对人体造成一定的危害,所以一定要清洗干净再食用。而且要注意泡发的时间,如果泡发时间过长,鱿鱼会变得软烂失去弹性,就不好吃了。

大家都学会了吗?这个方法是不是很简单呢?鱿鱼爱好者们还等什么,快去试一试吧!

本文相关词条概念解析:

鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的,我们经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味。

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