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又能养护脾胃不受凉,这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了,口感更丰盈

日期:2020-08-04 20:50:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:34

又能养护脾胃不受凉,这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了,口感更丰盈(图1)

连续几天的“烧烤模式”北京真是热得过头了。

正好这几天父母也在身边,相比于年轻人,父母倒是还好一些。父亲喝着绿茶看新闻,母亲则建议我做些丸子汤当晚餐。天气热,蒸的米饭家人都吃不多,这时候父母就喜欢来个蔬菜丸子汤,搭配着一小碗米饭吃,再配些自己腌制的小咸菜,觉得易消化又舒服。

经过母亲提醒,我想起也是有日子没做丸子汤了,那今晚就吃这个了。只不过这回做肉丸用的是草鱼,买回来一条2斤半的草鱼,让摊主提前给片开,一半今天吃鱼丸,剩余的鱼骨和半片鱼,则可以明天中午做酸菜鱼。相比于猪肉做的丸子,鱼丸的口感更清爽,更鲜嫩,而且制作中会发现,鱼丸很容易上劲儿,有不错的粘性,做出来的口感Q弹,这种咱们自己做的鱼丸,满满的全是鱼肉,料足又卫生。

而且这做丸子汤的好处就在于丸子可以搭配太多种食材,蔬菜、菌菇统统都可以,还能让汤汁更增鲜美。这回花儿买了丝瓜,蟹味菇、白玉菇,为了营养更均衡,口感更丰盈,打入一个蛋花却不如提前摊好蛋皮,切成蛋丝放入汤汁中,这样之后拌米饭吃口感尤为好。细数一下,一道汤里有五六种食材,可不比做个炒菜营养少,反而更清淡可口。

又能养护脾胃不受凉,这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了,口感更丰盈(图2)

这里花儿就和大家这道丝瓜菌菇鱼丸汤,有时候天热没胃口,但回到空调房间里,还是这些热乎乎的汤汤水水吃起来肠胃更舒服,出层薄汗还能去湿气和毒素,对身体是大有裨益。

丝瓜菌菇鱼丸汤

食材准备:

鱼肉400克

鸡蛋2个

葱末姜末少许

料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽适量

丝瓜1根

白玉菇、蟹味菇各50克

做法:

1、准备好需要的食材,草鱼提前让摊主把鱼骨剔除,这样就比较省心了。

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2、鱼肉洗净后再斜刀切成鱼片,记得把鱼皮去掉,鱼皮腥气大,不可以一起打碎。

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3、打碎的鱼肉,加入少许葱末姜末,适量盐、少许白胡椒粉、料酒,一勺玉米淀粉和适量生抽,筷子一个方向搅拌成均匀肉糜。鱼丸不用加入清水,正常搅拌就很容易上劲。

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4、两个鸡蛋搅拌成蛋液,不粘锅在锅底和边缘都均匀涂上一层食用油烧热,接着边倒入蛋液边晃动炒锅,让蛋液均匀遍布炒锅,这样薄薄的蛋皮很容易瞬间凝固,我基本是蛋液倒入后就关火,利用余温就能烘熟蛋皮。

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蛋皮盛出后卷好,切成蛋丝备用。

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5、白玉菇、蟹味菇去梗洗净,一根丝瓜去皮切块备用。

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汤锅里放入适量清水,等煮沸后保持最小火咕嘟着,接着戴上厨房手套,搓出大小均匀的鱼肉丸子。

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6、这样等丸子都搓好放入汤锅中,再转中火,2分钟左右丸子就能悬浮起来。

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接着放入丝瓜块、菌菇,来适量生抽和少许盐调味,搅拌均匀后再煮2分钟。

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7、最后放入蛋丝,淋入少许香油,一分钟后关火。

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这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了。

又能养护脾胃不受凉,这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了,口感更丰盈(图13)

8、这种鱼丸做起来特别简单,因为料理机打碎后只需要搅拌,用乌鱼做的口感也很好。时不常来上一碗做晚餐,热量低饱腹感强,又能养护脾胃不受凉,正是迎立秋调理肠胃的养生食谱。

又能养护脾胃不受凉,这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了,口感更丰盈(图14)

又能养护脾胃不受凉,这样美味又清爽的鱼丸汤就做好了,口感更丰盈(图15)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳瑞签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

鱼丸汤

鱼丸汤,即以于万一主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。下面将介绍制作鱼丸汤的方法。

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