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5款美味飘香全家都爱的家常菜, 学会了就不用叫外卖!

日期:2019-11-08 19:13:43 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:691

花椒鱼

做法

1.姜切片,葱切片;鱼片放少许蛋清生粉料酒;抓匀腌制会儿;锅中放适量油,爆香姜片葱片;放适量清水;放盐;放白胡椒粉;一点点生抽;一勺子老干妈;适量料酒。

2.待汤开,下鱼片;同时小锅子放适量油,爆香花椒,可以一次多点,花椒油可以留着做别的菜用;鱼汤再次开了,装盘;表面浇上适量热的花椒油即可。

青菜炒豆腐

5款美味飘香全家都爱的家常菜, 学会了就不用叫外卖!(图1)

用料:豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽。

做法

1.豆腐切块;青菜洗净。

2.平底不黏锅放油烧热,放入豆腐煎至两面金黄。

3.锅中再倒入适量油,烧热后入青菜,大火翻炒几下。

4.倒入煎过的豆腐,入盐、香油、生抽拌匀,即出锅。

5.小贴士:1、炒青菜的时候速度一定要快,不然青菜容易炒老。

2、豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

椒油凉拌莴笋丝

5款美味飘香全家都爱的家常菜, 学会了就不用叫外卖!(图2)

用料:莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒。

做法

1.莴笋去皮擦丝备用。

2.大蒜切末,加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。

3.热锅烧热一点沙拉油,爆香少许花椒,沥出花椒。

4.莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。

家常黄焖鸡

5款美味飘香全家都爱的家常菜, 学会了就不用叫外卖!(图3)

用料:鸡腿 3个、香菇(我是干的新鲜的混用) 13个、青椒1个、红椒 1个、姜 1小块、大葱半段、大蒜 2粒、盐 1小勺、白糖 1小勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 1小勺、八角 1个、干辣椒(可不加) 3个。

做法

1.如果是用干香菇,要提前洗干净,用热水泡发,热水可以多加些,一会儿用这个水来焖鸡会很香;鸡腿剁成块,放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制。

2.青红辣椒去掉辣椒籽,切成小块;大葱切小段;姜切片;蒜可以切块,也可以不切;锅里放油,爆香姜葱蒜;放入鸡肉,炒到鸡肉变色;放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀。

3.放入香菇、泡香菇的水,水要没过鸡肉,开大火煮开;煮开后,盖上锅盖,转中小火,焖半小时。

4.焖好以后,打开锅盖,大火收汁,收到你喜欢的程度就可以了,建议多留点汤,泡饭;收好汁以后,放入青红辣椒,翻炒到断生,起锅。

糖醋小排

5款美味飘香全家都爱的家常菜, 学会了就不用叫外卖!(图4)

用料:小排 300克、生姜2片、料酒 2勺、红烧酱油 1.5勺、陈醋 2勺、盐 1~2克、冰糖 20克、白糖 1/2勺、开水适量。

做法

1.小排用清水浸泡半小时去除血水,沥干水份后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下。

2.用1勺左右的油润锅,倒入小排翻炒至吐油;放入姜片和剩下的料酒、红烧酱油,上色后加开水没过小排2/3处,调入1勺陈醋,加盖中小火焖煮半小时。

3.排骨煮至软硬适中时,放入冰糖和适量盐调味,待汤汁逐步起稠变浓时再加入1勺陈醋,收汁到想要的程度熄火出锅。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

网友评论
  • 哈皮的嘟妈
    如何把普通的家常菜做出一桌忘不了的美味?
    2019-11-06 12:59
  • changz1831
    又到栗子飘香季 “秋果之王”该怎样吃才美味又健康?
    2019-11-14 20:28
  • 重生1988
    下联:家厨皆飘香。求上联?
    2019-11-09 04:51
  • 汤圆在碗里
    吃过最美味的家常菜是什么?
    2019-11-08 22:55
  • lingkty
    那么你知道什么叫做厨艺吗
    2019-11-12 05:23
  • 要速度回复
    用豆腐可以做出什么美味家常菜?
    2019-11-10 08:26
  • 香奈儿无泪
    我经常做的菜就是那些青菜,娃娃菜,花菜,土豆,辣椒,豆角之类的,经常不知道买什么菜,每天也就那两个菜打转
    2019-11-13 11:19