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苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况

日期:2020-09-15 19:24:12 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:613

又到了每年的中秋节。又到了吃月饼送月饼的时候,能收到一份亲朋好友自己动手做的月饼,已经成了朋友圈的一种时尚。

去年做了新潮的西瓜月饼,今年来点传统的酥皮月饼。内馅儿也选择了这两年非常流行的鲜肉月饼馅儿,在味道上可以根据自家的情况不同进行适当调节~香浓的味非常适合这个季节吃~

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图1)

要说鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图2)

一块月饼,一杯黄酒,搭配大闸蟹和菊花茶。和亲爱的家人朋友在一起,没有什么比这更开心了~

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图3)

材料:

水油皮:中粉120g,糖12g,盐1g,猪油40g,水50g

油酥:低粉90g,猪油45g

肉馅:猪肉250g,榨菜80g,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,鸡精,香油,葱花,姜末

步骤:

1,将准备好的水油皮材料混合均匀,将面团揉到光滑备用

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图4)

2,将准备好的油酥皮材料混合,将面团揉到光滑备用

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图5)

3,将准备好的肉馅材料根据自家的情况,调成合适的口味,搅成肉馅揉冷藏入味备用

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图6)

4,将准备好的油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子,每一个都用油皮包裹油酥后团成圆球形备用

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图7)

5,取一个面剂子,接口朝上,按扁后用擀面杖从中间擀开,擀成牛舌状,从上往下依次卷起,依次做好所有的面团

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图8)

6,将卷成长条的面团接口朝上,从上往下卷起,卷成圆形后从中间压下去,将两边对折,擀成圆形

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图9)

7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁

苏式月饼的一种,自制酥皮比例配方,酥香十足,将准备好的肉馅材料根据自家的情况(图10)

8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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