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把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜

日期:2020-09-15 19:08:35 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:334

一粥4味

顺德粥水火锅

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图1)

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图2)

/顺德人对于美食的热爱

从一鱼上百种做法的画风

转到一粥4味的创新玩法

叫粥却无米是什么新操作?

表示还有我们广东人

没尝过的美食?

01 天河新店开业,6.8折开刷

在番禺火了15年的粥底火锅到底什么来头,还连续三年登上广州必吃榜!把火锅融入粥底文化,还变着花样来创新口味,把粥底玩得出神入化,顺德人果然会玩!

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图3)

这次不用再羡慕住番禺的小伙伴了,新店即将开业,就开在天河城!我先过去替你们尝尝鲜了,福利抢先预告一波

滋粥楼小馆开业福利|

9月14日-15日,6.8折

9月16日-17日,7.8折

9月18日-20日,8.8折

免费领酥皮双皮奶(两店通用)

天河城店、国金店

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图4)

*限领一份

/在法律允许范围内,活动解释权归商家所有/

02 粥水边炉,广州爱的舌尖滋味

■椰香粥底,像极了初恋的味道■

椰子鸡汤火锅就见得多了,但在广州少有见过加入椰子水的粥水锅底,传承传统的烹煮方法加入四种米香相互融合,再加入精选的两枚海南椰青,入口清甜,是初恋般的甜丝丝味道没错了!

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图5)

粥底的cp搭配,这样吃更鲜!广东人讲究“不鲜不食”用最简单的烹饪方式还原食材最真的味道,椰子风味的鱼肉我先替你们尝一下!

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图6)

品尝完无骨鱼肉的鲜甜,再来试试滋粥楼小馆精选的优质沉香鸡,想吃椰子鸡这里也能实现了!鸡肉吸满了粥底精华,一咬二嚼,满嘴都充斥着椰青的清甜味道,鸡皮弹性十足还脆身!

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图7)

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图8)

■冬阴功粥底,秋冬暖胃神器■

广式版本的冬阴功粥底加入了柠檬叶、青柠、南姜、香茅、泰椒等材料的粥水锅底,是妥妥的一锅开胃神器没错了,顺滑口感中带点酸辣刺激,一秒唤醒初秋味蕾神经,上头的酸爽很是给力!

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要说广东人离不开鸡,那冬阴功的最佳cp就非海鲜莫属了!对于懒癌末期的小编还有个福音,这里有专人的剥虾、涮菜服务

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上一秒还开心游动的沙虾,下一秒自己就已经成为别人的盘中餐了,不用自己动手剥吃起来格外香,看了看自己那只会吃的男朋友瞬间不香了!

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■玉米粥底,养生达人的头牌选择■

平时酷爱喝玉米汁的吃货们,这款粥底就是专门为你们所创!除了店内的招牌粥底当然少不了这款男女老少都爱的玉米粥底,将玉米颗粒磨成汁再倒入粥底里一同熬制,丰富营养的谷物还能以御秋凉!

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没想到吧!玉米粥底搭配上安格斯肥牛,小清新味道的玉米粥底将牛肉包裹住,下锅只需几秒即可,质嫩爽口的牛肉入口即化!

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■经典白粥底,四种大米酿出一锅精华■

滋粥楼小馆的招牌粥水锅底,看似平平无奇实则内藏乾坤,精选四种大米混合而熬,粥底用大米煲数小时,筛掉米渣,煮出来才够顺滑,上桌就能闻到米香味!

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百搭款的招牌粥底火锅,随便怎么搭都好吃!但吃法颇有讲究,这套涮粥技巧请记好哦~

①第一步先下新鲜白贝提升粥底的鲜味

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②第二步放入海鲜沙虾鱼类,锁住鲜味

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③第三步放入肉禽类,吸满鲜味

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④第四步放跟手臂粗的油条,蘸着吃

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海洋里的软黄金被搬上桌还在嘚瑟扭动,鲍鱼口感Q弹爽口,还有比鱼肉更鲜美的沙虾,老广常说“一窝熟”的快乐就是如此吧!我感受到了

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一整锅吸满了鲜味的粥底再开涮细嫩清脆的蔬菜菌菇类,懂吃的老广都喜欢这样收尾!

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03 优秀的还有这些经典顺德菜

■古法烧鹅■

这道烧鹅沿用顺德传统做法,选用清远农家棚鹅,搭配上秘制酱汁涂在表皮,鹅皮烧得卜卜脆,富到流油的诱人操作,甘香却不肥腻,肥鹅不流外人田,想尝的正嘢粉们快约起~

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鹅肉肉厚结实,每咬一口都能嚼出十足的鹅味,连骨头都很入味,再搭配上店内的秘制酱料,酸酸的食欲秒大增~

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■滋味鸡■

柠檬口味的鸡有尝过吗?自创的凉菜滋味鸡,口味酸甜清爽,里面还有酸姜丝、海蜇、葱丝,既保留了鸡肉的真味又有酸甜的口感,果然滋味十足

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加入花生的点缀,每一口的层次更是分明!花生的香味搭配上柠檬叶的小清新香味第一次那么配,这一道自家创菜式果然是凭实力登上必吃榜!

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■姜麻无骨鱼片■

论鱼的百种做法之一,是时候展现顺德师傅的拿手菜式了,姜丝与藤椒的味道互不干扰,每一片都是厚切的结实肉感,下面还有丝瓜吸满了鱼的鲜味,爽口!

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图29)

■顺德拆鱼羹■

鱼肉拆成鱼茸,再加入柠檬叶丝、木耳丝、冬菇等辅料增加口感层次,使得拆鱼羹每一口都料感十足,正宗的味道就藏在这

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■盐焗掌亦■

对一切盐焗的美食毫无抵抗力,诱人的色泽,眼睛先吃了!先卤后盐焗的常规操作,香味全都锁在在鹅亦上,恰到好处的盐焗味,够香!

把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图32)

每一根都比小编手掌还要长,这样撕着吃,连手指都要舔干净!

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■煎酿三宝■

精心挑选选尖椒,新鲜鲮鱼、入口爽脆的藕片,文火慢慢煎焗,每一块都外皮金黄,入口酥嫩香脆,这三宝每一个都有自己特色口感,上桌秒空系列

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■酥皮双皮奶■

顺德除了鱼最为出名当然少不了这款家喻户晓的甜品啦,在此基础上更是创新融入了西式甜品的酥皮,创意满满的饭后甜品来一个?

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04 天河新店开业,三重折扣优惠

装潢风格是熟悉的配色没错了,淡雅的墨绿色充满了满满的岭南韵味,小清新又不失优雅!还有包间选择,公司朋友聚会用餐体验更佳哦

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把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图40)

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把火锅融入粥底文化,还连续三年登上广州必吃榜(图42)

滋粥楼小馆(天河城店)

滋粥楼小馆(国金店)

摄影 | 一蚊鸡

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

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