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香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁

日期:2020-09-19 20:09:26 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:110

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图1)

又到了周末,也是一个晴朗清爽的好天气,花儿和家人一早就外出,到离家不远的森林公园游玩,早上八点多人还不算多,等到十点左右偌大的公园竟然也觉得拥挤了。经历了上半年的“封禁期”现在室外活动可以不用戴口罩,大家自然会抓住这样的好时光,多户外走走。

中午回来后,和父母、爱人一商量,决定还是家里自己做,因为要准备的午餐也蛮简单的,冰箱里还有两个大茄子,做道顺滑爽口的茄丁面,再为父母做一道他们最爱吃的凉拌茄条。说起来,我们这一家人都是茄子控,感觉但凡是茄子做的美食,大家都各种爱吃。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图2)

所以在周末的午后,这是一次茄子控的午餐。凉拌茄条,茄条绵软醇香,放了足足的蒜末和香菜,汤汁中还加了少许香醋,所以这道菜真是特别开胃下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁,吃起来是一道有温度的拌菜,倒是很适合秋冬季的餐桌上食用。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图3)

凉拌茄条

食材准备:

茄子一个

香葱2根

香菜一根

蒜2瓣

小米椒3-4个

食用油、生抽、白胡椒粉、糖、香醋、香油

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图4)

做法:

1、一般做茄条,用长茄子合适,对半切开后蒸熟再手撕;我家里这次只有圆茄子,那就切片后再切成条,蒸锅上汽后蒸10分钟。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图5)

2、蒸茄条的时候,这边来处理蔬菜。小米椒用剪刀剪成长条,这里有个小窍门:小米椒鲜辣味道浓郁,如果不太能吃辣的,可以把里面的辣椒籽部分去掉,这样辣味减少许多。

再切适量葱末和蒜末,香菜切成大段,用茄子做菜,无论炒菜还是凉拌,蒜末都一定要放些,蒜的味道可以将茄子的鲜味最大程度激发。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图6)

3、炒锅内放适量食用油,烧热后倒入葱末蒜末爆香。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图7)

接着倒入小米椒,来一大勺生抽、少许糖,白胡椒粉来调味,记得来一勺香油增香,可以让汤汁有些许黏稠度,最后少不了几滴香醋。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图8)

4、茄条蒸好后,盛到另一个干净的碗中,撇去水分,再淋入炒好的调味汁。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图9)

5、香菜在拌菜制作中,一般是调味汁放入后再最后加入,搅拌均匀,这样可以将特有的香气保留在拌菜中,越吃越香。

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图10)

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图11)

香菜在拌菜制作中,要有热度,有香气,能下饭,而且做法是蒸熟茄条后再拌调味汁(图12)

花儿的美食厨房

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本文相关词条概念解析:

香菜

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