突然资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

真的吃百吃不厌的那种,糯米蒸排骨就做好啦,鲜香营养滋补还不上火,上桌香到舔盘

日期:2020-09-19 20:29:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:235

真的吃百吃不厌的那种,糯米蒸排骨就做好啦,鲜香营养滋补还不上火,上桌香到舔盘(图1)

秋分将至,牛羊肉靠边站,多给孩子吃它,50块钱一斤,蒸着吃最香。再有两天就是秋分节气了,气候开始渐渐变凉,天凉了人的胃口也开始变好了起来,正好入秋要贴秋膘,这个时候各种滋补肉菜安排起来。说到秋季进补,牛羊肉自然是首选的,价格也是不便宜的。牛羊肉虽然鲜香滋补,但有些人就是不喜欢吃,主要是接受不了它的膻味,比起牛羊肉猪肉就是很多家庭餐桌上常见的肉菜食材之一,可别小看了猪肉,不同部位的价格还不一样,尤其是猪排骨,我们当地黑猪肉的猪排骨都要50块钱一斤了,偶尔吃一次还是挺“奢侈”的。我们家小朋友就特别爱吃排骨,秋季进补孩子长身体,贵点也要舍得。

排骨的肉质鲜香,营养价值也是很丰富的,除含蛋白质、脂肪外,还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等等,孩子多吃对补充营养很有帮助。排骨是是猪的肋骨部分,肉质鲜香又韧性,肥而不腻,特别好吃,备受食客们的喜爱。排骨的吃法也有不少,焖、蒸、炖、煮、烤等等,每一种做法都各有风味。我们家最常做的就是蒸排骨和红烧排骨了,真的吃百吃不厌的那种。最近我们家小朋友就迷上了我做的:糯米蒸排骨。第一次吃这道菜是在饭店里,吃一次就爱上了,后来一个厨师朋友教我家常版糯米蒸排骨的做法,真的是简单又好吃,又香又解馋,每回蒸一盘,上桌香到流口水。一口咬下去鲜香软糯,真的是吃不够呀。

自从学会了这道美味的家常做法,我们家有条件都会做这道菜,看似很简单,但想要做好吃也是需要技巧的,蒸排骨的排骨不建议焯水,焯水后肉质收缩了,腌制就不容易入味了,可以浸泡去血水。加入自己喜欢的配料拌匀放入冰箱里冷藏腌制1个小时以上。糯米比较难蒸熟,所以需要提前浸泡一下,泡1个小时左右即可。腌制入味的排骨裹上泡软的糯米一起上锅蒸,这道菜需要蒸的时间比较长,这里蒸了70分钟左右。这样蒸出来的排骨鲜香软烂,糯米也很软糯,特别好吃。秋天最该吃的一个菜,蒸一蒸就好,营养还不上火,蒸一盘香到舔盘子。接下来一起来看看详细做法吧。

糯米蒸排骨

准备食材:排骨适量、糯米适量、少许葱花。

准备配料:花生酱一勺、腐乳1块、酱油适量、 蚝油适量、料酒少许、生粉一勺。

详细做法:

1、排骨简单冲洗干净,放入清水里浸泡15分钟,中途换水冲洗干净。这里是用浸泡的方法来去血水,蒸排骨不建议焯水,因为焯水后排骨的肉质紧缩了,腌制的时候也不容易入味糯米洗干净提前用清水浸泡1个小时,泡发后的糯米更容易蒸熟。

2、准备腌制排骨的配料,碗里加入花生酱一勺、腐乳1块、酱油适量、 蚝油适量、料酒少许搅拌均匀。

真的吃百吃不厌的那种,糯米蒸排骨就做好啦,鲜香营养滋补还不上火,上桌香到舔盘(图2)

3、将配料倒入排骨里一切抓拌均匀,加入1勺的生粉。

真的吃百吃不厌的那种,糯米蒸排骨就做好啦,鲜香营养滋补还不上火,上桌香到舔盘(图3)

4、同样搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制1个小时。

5、泡好的糯米沥干水装盘待用、排骨也已经腌制入味了。

真的吃百吃不厌的那种,糯米蒸排骨就做好啦,鲜香营养滋补还不上火,上桌香到舔盘(图4)

6、取一块排骨放入糯米粒里滚上一圈,让排骨均匀的包裹上糯米,剩下的排骨也是同样的方法做好,摆放在蒸盘里待用。

7、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,沸水下锅隔水蒸70分钟。

蒸熟后取出,撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用,这样一道家常版的:糯米蒸排骨就做好啦,这样蒸出来的排骨鲜香入味,表面裹上的糯米粒也蒸软了,吸收了排骨的汤汁也变得特别软糯鲜香,一口咬下去表面软糯排骨鲜香,实在太美味了,端上桌鲜美到流口水了,入秋贴膘吃它再合适不过了,蒸一蒸就好了,鲜香营养滋补还不上火,大人小孩都很爱吃,蒸一盘,上桌香到舔盘。简单营养又美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、排骨需要先浸泡去血水,蒸排骨不建议先焯水,因为焯水了排骨的肉变紧致了,腌制的时候也不容易入味。

2、排骨加入自己喜欢的配料拌匀腌制入味,建议冰凉冷藏低温腌制1个小时以上,这样蒸出来的排骨更鲜香入味。

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

网友评论