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爽口开胃又解馋的下饭菜,香辣酸甜,每一口都是最爱的味道

日期:2020-09-20 08:54:24 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:499

红烧猪尾

爽口开胃又解馋的下饭菜,香辣酸甜,每一口都是最爱的味道(图1)

用料

猪尾二根味极鲜一大勺胡萝卜一根草菇老抽一小勺姜适量蒜二瓣葱一截八角一个花椒少许香叶一片鸡精一小勺糖1大勺

做法

准备所需材料,姜切片,蒜切块,胡萝卜切滚刀块

将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫,捞出控干水分

锅中倒油,油热后先将姜蒜爆香,再放入猪尾炒制

炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜,及草菇老抽

翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水

加入葱段,鸡精,白糖及少许盐

将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中,大火烧开后用中小火炖

炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入

继续中小火炖至汤汁收浓,猪尾软烂时出锅,表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可

川味红烧豆腐

爽口开胃又解馋的下饭菜,香辣酸甜,每一口都是最爱的味道(图2)

用料

老豆腐、五花肉青椒、红椒、生粉葱、姜、蒜油、盐、蚝油豆瓣酱、白糖

做法

豆腐切片,五花肉同样切小片,其他材料切好。

豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。

热锅适量油,放入五花肉片爆到微卷曲,放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。

混合煸香。

放入豆腐片、少量盐、少量白糖、适量的水(豆瓣酱和蚝油的咸度高,盐量比平时烧菜少放)

水收干差不多时,下青红椒继续混合。

少量生粉中加入水,倒入锅中勾芡,待芡粉凝固放入葱绿部分,关火混合均匀即可。

凤梨排骨

爽口开胃又解馋的下饭菜,香辣酸甜,每一口都是最爱的味道(图3)

用料

食材:肋排500克凤梨半个青椒1/4个红椒1/4个姜3片香葱3根蒜3瓣适量色拉油生抽1勺料酒1勺盐少许胡椒粉少许面粉少许番茄酱3勺细砂糖2勺醋2勺生抽1勺水淀粉少许盐适量

做法

肋排切成小块用流动的水洗净,反复浸泡去除血水。

控干后加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,腌半个小时。

凤梨去皮切条状。

青椒,红椒也切成长短相当的细条,姜蒜切片,葱切段。

小碗中加番茄酱3勺,细砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水淀粉少许调成料汁。

腌好的肋排中加入少许面粉,拌匀。

小汤锅中倒入适量的色拉油,油要稍多一些,烧至7成热时放入肋排,用小火炸5分钟,再开大火炸2分钟。也可捞出后再复炸一次,外皮会更脆

炒锅中放少许底油,炒香姜片,葱段和蒜片。

将调好的料汁倒入锅中煮开,倒入肋排翻炒。

依次加入切好的凤梨,青椒,红椒段,加适量盐调味。

翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅了。

儿菜肉丁

爽口开胃又解馋的下饭菜,香辣酸甜,每一口都是最爱的味道(图4)

用料

儿菜250g猪肉100g生粉1小匙生抽1小匙花椒5粒糖1小匙盐适量鸡粉少许食用油1大匙

做法

备食材:儿菜切丁,瘦肉切丁

肉丁腌制:生粉,生抽

锅中入适量食用油,待油热

肉丁入油锅滑散,入花椒与儿菜丁,翻炒

调味:白糖,盐,鸡粉。

翻炒待熟,起锅装盘

本文相关词条概念解析:

猪尾

猪尾即猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。用生猪肉二钱,打烂,以温水洗去血水,再擂烂,用阴阳汤调和,取半钱用鸡毛送入咽内,并以阴阳汤灌下,胸中自然开解。冶心区疼痛:猪心一枚,放入胡椒少许,同盐、酒煮熟后食。再将地掘一孔,深宽各一尺,用竹横挂这些胆在里面,再以物盖定,待到立春日取出,让风吹,然扁去掉胆皮、青纸,研末密封收藏,每次吹入喉部少许,它功效神验,此乃万金不易之方。

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