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最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香

日期:2020-09-23 22:12:52 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:974

笋干炒肉

材料:五花肉,笋干,盐,酱油,油。

做法:

1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图1)

双椒小煎鸡

食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法:

1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图2)

肉末蒸豆腐

食材:嫩豆腐1块、肉末适量油,盐、生抽、料酒、生粉、葱花

做法

1.肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻。豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花。

2.下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以)调入适量盐和生抽炒匀,重口的小伙伴可以适量郫县豆瓣酱。

3.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅撒葱花即可。

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图3)

尖椒辣子鸡

做法

2.鸡翅剁成小块,用( 图一)的材料腌制一下,最少30分钟

3.在腌制鸡块时,我们可以准备其余材料,姜切丝,葱切片,红辣椒切块,蒜切片,胡萝卜切丁,尖椒切丁,干辣椒,花椒,备用

4.锅里放油,把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒

5.炒制焦黄,盛出备用

6.锅里再次放油,先把葱姜蒜 干辣椒,花椒炒出香味,倒入鸡块,爆炒

7.把胡萝卜丁,尖椒丁倒进锅里,翻炒,出锅前一分钟撒入白芝麻,就可以出锅了

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图4)

鱼香菜花

食材:菜花适量,五花肉适量、郫县豆瓣酱适量,盐适量,酱油适量,醋适量,蒜适量,姜适量,白糖适量,香油适量,淀粉量,花椒水适量

做法

1.菜花洗净

2.掰成小朵儿。

3.肥瘦相间的肉,最好是五花肉,因为菜花喜油,切成大薄片。

4.姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱,我吃不了辣,只放少许。

5.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!

6.下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

7.爆炒容易糊锅,看爆炒时菜花很干了,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,菜花不易熟,炒到花软色绿,快熟时放盐。

8.放两小勺盐,要根据菜量多少放,豆瓣酱也是咸的。

9.看勺里的汤被菜花吃透,上色,花软,最后一定要淋入芡汁,也就是水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图5)

清蒸金鲳鱼

做法

2.金鲳鱼去内脏、鱼腮洗净。鱼身两面各划几刀。

3.鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱、姜腌制15分钟。鱼肚子里放些大块葱姜

4.切葱丝、姜丝、辣椒丝备用。

5.锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒些姜丝,大火蒸8分钟,中途不要揭开锅盖。

6.鱼蒸好后取出,捡去葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

7.重新撒上葱、姜、辣椒丝。

8.锅倒油烧开。

9.均匀的淋在鱼身上即可。

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图6)

黄豆酱蒸鱼

食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱

做法

1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2、用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

3、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5、最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐,简单上档次,荤素搭配,越吃越香(图7)

炖豆腐家常小炒

材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

做法:

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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