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这小海鲜很难得,被《舌尖》美食家评为最鲜美海鲜,价格不便宜 这小海鲜很难得,被《舌尖》美食家评为最鲜美海鲜,价格不便宜 【炒海瓜

日期:2019-11-14 12:24:32 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:113

这小海鲜很难得,被《舌尖》美食家评为最鲜美海鲜,价格不便宜

潮汕是一座美食城,这里就是吃货的天堂,牛肉火锅、牛肉丸、生蚝、牛杂、卤鹅、海鲜等等,说起来自己都流口水了。去潮汕旅游,必吃的美食一定是牛肉火锅,不然都不好意思说自己去过潮汕。

除了牛肉火锅,潮汕还有一种美食,一种潮汕人都很喜欢吃的小海鲜,它就是海瓜子。这小海鲜很难得,曾被《舌尖》美食家评为最鲜美海鲜,它的味道之鲜美,鲜到吃起来都有一点点甜味。

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海瓜子只不过是一个个很小的贝壳类海鲜,也没什么肉,但里面的一点点肉,就让人回味无穷。用它煮一碗海鲜汤,只需加一点点盐,不加任何调料,煮好的汤鲜到你流哈喇子。

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因为它的形状就像一个个瓜子,所以得名海瓜子,生长于海边滩涂和泥沙中。如果有幸去南方海边游玩,你可以在泥沙中寻找它的身影,主要分布在广东、福建和浙江地区。秋季这个时候,海瓜子是最肥美的季节,菜市场见到这小海鲜可别错过了。不知道其他地方的菜市场或者超市能不能买到海瓜子,它的形状就如图片所示,个头很小,长得像瓜子。买回来煮汤或者爆炒都很美味,今天从菜市场买了一些,拿回来简单的炒一炒,味道太鲜了,吃完之后吃其他食物,都感觉索然无味了。

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炒海瓜子

食材

海瓜子、九层塔、姜蒜、小米椒、食用油、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、食用油。

做法

1、将海瓜子清洗干净,再清水里,抓洗几遍,把表壳的泥沙都清洗干净,再冲洗感觉。

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2、摘写九层塔的叶子,把姜蒜切碎,小米椒切段备用。

3、海瓜子下锅焯水,加一勺料酒,海瓜子焯水开口之后就捞出,沥干水分备用。

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4、锅烧热油,放入姜蒜爆香,放海瓜子翻炒,加盐、白糖、生抽和蚝油翻炒入味。

5、再加小米椒和九层塔翻炒两下,就可以出锅了。

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小贴士:

1、九层塔是点睛之笔,可以增加香味,不过别太早放,香气易挥发。

本文相关词条概念解析:

海瓜子

海瓜子是一种白色的小蛤蜊,大小形状如南瓜子,是一种在滨海滩涂生长的小水产品,因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名梅蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。海瓜子是慈溪市著名海水特产,多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子(说白了就是蛤蜊)贝壳呈长卵形,长仅2厘米,壳极薄而易碎,表面灰白略带肉红色,常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥,盛产于梅季。古人有《咏海瓜子》的诗写道:冰盘推出碎玻璃,半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮,梅花片片磕瓠犀。海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。待沥尽水分,在锅中加少量食油,猛火热炒,放少许葱末、姜片、盐或酱油,炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。

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