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炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻

日期:2020-10-21 14:16:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:396

炖羊肉咱不用油炒,也不用水,倒一罐它,开锅瞬间看傻了,肉嫩多汁鲜美不膻,这样的炖羊肉我一个人能吃一大盘

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图1)

这个星期五就是霜降,秋天的最后一个节气,北方这几天温度还不到10度,非常的冷。

我又上超市买了一公斤羊排回来,羊排80克朗一公斤,折合1斤,大约¥28。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图2)

估计比国内的价格要便宜一些。挪威这儿就是蔬菜贵,西红柿也要40克朗一公斤。舍不得用新鲜的炖羊肉,就买了一盒西红柿罐头,我说老实话西红柿罐头,比新鲜的味道要好些,特别是在挪威这儿西红柿不好吃,又很硬。

外面的秋色很美也很冷,我躲在家里炖羊肉,吃得热乎乎的,舒服!

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图3)

今天我用西红柿、高压锅炖羊肉,不用油,也不放一滴水,炖出来的羊肉软烂软鲜美又入味,我也佩服我自己现在的肉烧的是越来越好吃,下面就来看看具体的做法吧,在过程中会详细讲解制作原理。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图4)

西红柿炖羊肉

主料:羊排

配料:胡萝卜和土豆

香料:西红柿罐头400克、洋葱大半个、生姜一块拍碎、红枣4个、桂圆4个、香叶一片、八角一个、丁香2个、花椒5个

我把西红柿归纳到了香料类,它是这道炖羊肉配角中的主角,它可提鲜增香去膻,还能让羊肉快速软烂,有了西红柿,根本不要用味精之类的提鲜剂,并且能让颜色红亮好看。

今天我用的是西红柿罐头,没有用新鲜的是一样的。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图5)

做法:

1.首先,羊排清洗干净,放到冷水锅里煮开1-2分钟,煮出血污,捞出,用温水清洗干净。

如果不焯水的话,也可以直接用小火慢慢地炒,炒出血污,就用厨房纸擦去,如血污特别多的话,还是要清洗一下。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图6)

2.将清洗干净的羊肉倒回锅里,锅里不用放油,慢慢地炒干水分。

3.加入我们准备好的除了西红柿以外的香料。

这儿八角、丁香、香叶、花椒也可以不用,如果羊肉的膻腥味不是很重的话。

加几个桂圆红枣一起炖,香味更浓,它们都是比较甜的,也是提鲜剂。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图7)

4.炒出香味,排骨表面微微上色,这时候就可以加老抽,有一汤勺就足够了,多了颜色会发黑。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图8)

5.将酱油翻炒均匀,以后呢,就可以转入高压锅里炖。

没有高压锅呢,就直接在这个炒锅里炖,那就需要加水,而我用高压锅,就不需要加水。

倒入西红柿罐头,用西红柿汁水炖羊肉,不用加一滴水。

选择排骨键,加压12分钟。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图9)

6.等到自然解压后,打开锅盖,看看肉已经完全变软,用筷子就可以轻松穿破。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图10)

7.我们来加盐调味。

做肉类,无论红烧猪肉、牛肉、羊肉盐不能够一开始就放,它会让肉变得紧缩。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图11)

8.把胡萝卜土豆削皮切成滚刀块,平铺在羊肉的上面,无需翻拌,盖上锅盖再加压5分钟。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图12)

9.时间到打开锅盖,可以加几个圣女果,口感会更好,也可以放一把枸杞。

这样炖出的羊肉不好吃才怪呢,而且特别的暖身,不再害怕寒冷,做好入冬的准备。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图13)

下面进行技术总结

1.西红柿在这里就是一味香料,去膻、增香、提鲜、增色。

2.八角、香叶、花椒、丁香也可以不用啊。

3.不用洋葱,可以用大葱,或小葱,生姜最好不要省。

4.红枣、桂圆、枸杞都是暖性材料,秋冬吃一点活血,在这里也是提香的材料。用了烧出来的肉更好吃,不信就试试吧。

5.胡萝卜与羊肉非常的搭,它可以去除羊肉的膻味。而且可以让肉的颜色更好看,胡萝卜甜甜的,这道菜不需要放糖。

6.多放点土豆,当饭又当菜,土豆在西餐里是作为主食的。

炖羊肉,不用加一滴水,倒一罐它,肉嫩多汁鲜美不膻(图14)

炖羊肉记得加胡萝卜和西红柿特别的香哦!你是怎么炖羊肉的,期待交流。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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