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豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学

日期:2020-10-29 13:11:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:829

今天教你做一些家常菜

大家不妨学一学

毕竟技多不压身~

学会了,你也能称自己是大厨啦~

豆腐夹肉

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图1)

材料:油豆腐,猪肉、蒜、姜

做法:

1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4、将油豆腐划开小口,放入肉馅。

5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟,蒸更能保持原味)

香辣虾

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图2)

食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

做法:

1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿

2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用

3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好

4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油

5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油

6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味

7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀

青椒干煸五花肉

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图3)

食材:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

做法:

1、带皮五花肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段,锅中倒入油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

水煮鱼

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图4)

食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用。

2.黄豆芽洗浄备用。

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部。

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)码在豆芽上。

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

鲜橙汁排骨

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图5)

食材:排骨:6根(长型排骨)鲜橙:2只,调味料:盐少许,砂糖1匙,淀粉1匙

做法:

1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制

2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉)切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用

3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄

4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟

5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁

6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可

酸豆角炒鸡胗

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图6)

食材:酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉

做法:

1、将酸豆角洗净切小段,鸡胗洗净顶刀切成薄片;葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

2、将切好的鸡胗放入锅中,加清水、料酒、盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用;酸豆角焯水备用。

3、热锅下油,将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香;放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟;再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。

香辣牛筋

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图7)

主材料牛筋1.4斤,葱,蒜,姜,绿尖椒

调味料红烧酱油两大勺,白砂糖一大勺,食用盐半勺,八角,桂皮,香叶,花椒,干红辣椒,料酒一大勺

过程:

1、首先先把牛筋洗干净后放入沸水焯熟后,把水面漂浮的泡沫勺掉。放入卤料把八角,桂皮,香叶,花椒,姜片还有葱断全部丢进去,转小火慢煮两小时,在关火之前的半个小时,加食用盐条贤度

2、到点关火把煮好的牛蹄筋捞出来放凉后,用刀切成你想要的形状,切好放一边备用。热锅热油后把干红辣椒和蒜末丢进去爆香,再把切好的牛蹄筋倒入翻炒均匀。

3、依次加入调味料:白砂糖,料酒红烧酱油,勺点煮牛蹄筋的水,盖上锅盖煮一下。不时的翻炒至浓缩收汁后,把绿尖椒加入翻炒两下即可出锅。

陈皮番茄炖牛腩

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图8)

用料:主料牛腩500克小番茄100克;辅料陈皮6克草果一个生姜片20克料酒20克生抽20克老抽10克蚝油20克葱花适量盐2克

做法

1.牛腩泡清血水后洗净

2.准备小番茄,把牛肉切块

3.准备葱花,生姜片,草果和陈皮

4.牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净

5.把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒

6.倒入调料

7.加入番茄煸炒均匀后加入生抽,老抽和蚝油

8.把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂

9.打开尝试一下味道,不够味再加盐调味

10.盛入碗中撒上葱花上桌

辣酱拌小黄瓜

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图9)

材料:小黄瓜、洋葱(切丝)葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱

做法:

1、小黄瓜切片,洒上盐,静置15分钟。

2、倒掉部分水份(腌制时产生的水份,适当保留)

3、把准备好的洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起拌入黄瓜片中即可。

麻辣牛杂香锅

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图10)

做法:

1、牛杂洗净,入高压锅30分钟

2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用

3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用

4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。

5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。

金牌蒜香骨

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图11)

材料:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

做法:

1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

泡菜萝卜炒牛肉

豆腐夹肉,香辣虾,水煮鱼,今天教你做一些家常菜,快学学(图12)

步骤:

1、泡菜和泡萝卜切小块,蒜苔洗净切段,红黄椒切成菱形片备用。

2、牛肉切粒,加烤肉酱、生抽、老抽、盐和油腌制30分钟。

3、锅中下油,将牛肉滑熟。

本文相关词条概念解析:

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究—选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

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