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这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜

日期:2020-10-29 18:33:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:827

重庆卫视美食专栏

秋冬季节,厨幺妹尤其偏爱炖菜,一锅热乎乎的端上桌,光看着就很暖和。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图1)

萝卜牛肉煲是一道很普通的菜肴,但它的营养价值却一点也不普通。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”萝卜的营养价值更不用多说了。

而牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸,秋冬季食用有强健筋骨、提高免疫力、暖胃等作用。

今天这道萝卜牛肉煲,牛肉不用下锅炒,直接入砂锅炖,只需萝卜在油锅中微微炸制出水分捞出即可。

有些朋友可能会有疑惑,萝卜炸制后会不会就不健康了,其实我们只是稍微炸制一下,这样做的好处有两点:

1、去除萝卜的异味。

2、去除萝卜的水分。

这样炖出的萝卜口感更糯,味道更香哟~

快点跟着厨幺妹一起做起来吧!

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图2)

主要食材

牛腩、白萝卜、葱姜

大料、生抽、白糖、蚝油、料酒

烹调步骤

①葱姜切大块,牛肉改刀切成大块,无需焯水直接下入砂锅中,加入适量的葱姜、料酒。

注:加入葱姜,有助于进一步去除牛肉的腥膻味。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图3)

②煮开后开小火,撇除多余的血沫,炖煮5分钟。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图4)

③自制酱汁:另起一口锅,加入少许底油,热锅凉油下入切好的葱姜片爆锅,加入两颗大料、大量的生抽(大约50g)开大火不停的搅动,再放入少许蚝油、盐、白糖、鸡精调味即可。

注:不要放过多的香料,2颗大料即可,太多反而会压制住食材本身的味道。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图5)

④将牛肉原汤舀一点浇到锅中稀释酱汁,一起熬煮开后,将酱汁全部倒入沙煲中,盖上沙盖,小火炖煮30分钟。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图6)

⑤利用炖煮牛肉的时间,处理萝卜。锅中加入适量油,开大火,4成油温将切好的萝卜下入锅中炸制,炸制萝卜水汽溢出(有小焦边)即可捞出。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图7)

⑥将处理好的萝卜加入沙煲中再炖煮90分钟,即可完成。

这样炖出的萝卜口感更糯,暖胃等作用,冬吃萝卜夏吃姜(图8)

这样做出来的牛肉、萝卜软烂淳香,二者搭配,完美!

本文相关词条概念解析:

萝卜

萝卜(学名:RaphanussativusL.)十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

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