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饺子馅中加一勺它,做出的肉馅最好吃,可惜知道的人却太少了

日期:2020-11-17 19:34:10 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:953

饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上必备的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。

饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外,南方在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,否则,上苍会在阴阳界中除名字,死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想,我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样,为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子,以示有个的归宿。

饺子馅中加一勺它,做出的肉馅最好吃,可惜知道的人却太少了(图1)

饺子馅中加一勺它,立刻好吃十倍!可惜知道的人却太少了!

饺子好不好,全在馅一口。日常做饺子馅时,若是肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,若是太肥又过于油腻,一般

肥瘦或

做出的肉馅最好吃。

当然,只吃素不够满足,可只吃肉也不够健康,所以最好在饺子馅中加些蔬菜。

较为合适。不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。

拌饺子馅时一定要

先放调料,再加水

若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

拌饺子馅时,除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等,别忘了加入适量蚝油,不仅大大提高饺子馅的鲜味,而且具有一定粘度的蚝油还能帮助

锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁

饺子馅中加一勺它,做出的肉馅最好吃,可惜知道的人却太少了(图2)

做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g半份水,做出的饺子馅汁水饱满。

此外剁菜馅时容易出汁,可以将多出来的

蔬菜汁代替水

在肉馅中搅拌,维生素丰富,营养一点不浪费,而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

许多朋友绞肉馅时都随意搅拌,导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着

同一方向分次搅拌

做出的肉馅黏糯成团,好吃弹牙。

记得要从加调味料开始,到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量。

直到水被肉馅吸收后再加水

做肉馅时,不妨加些

花椒水

不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个

鸡蛋清

也能让肉末更显鲜嫩。

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子,可以放置在一旁醒一会,或是直接放入冰箱冷藏30分钟。

肉馅更紧实,更入味

而且更好包。

本文相关词条概念解析:

肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

饺子馅

饺子馅,英文:fillingfordumplings。stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子,皮薄固然重要,但馅料也绝对不容忽视,要知道饺子是因馅料而存在的!随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如,泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料,还有体贴的为素食主义者搭配的馅料,也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅,吃起来口感爽脆又营养,不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来,正所谓:饺子好吃不在褶上,而在饺子馅上乎。

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