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俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究

日期:2020-11-17 19:16:16 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:198

在农村地区,做菜有一定的讲究,一些食材在烹饪的时候,并不是所有的调料都能放。比如就有这么一句俗话:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”在做菜的时候,放对的材料,味道更加丰富,吃起来的时候也比较好吃。但是调料放错的话,有一些食物会相克,就会对人的身体健康产生不利。

俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究(图1)

做鱼的时候不能放蒜

鱼是人们生活中比较常见的一种食材,味道鲜美,与肉类相比,没有那么多的脂肪,做法也是多种多样,可以炖汤、清蒸、红烧、油炸等。在大家的认知里,吃了大蒜以后,嘴里就有一股臭味,而且鱼又有一股腥味,大蒜的味道和鱼的腥味结合在一起的时候,就会产生比较奇怪的味道。

俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究(图2)

在做鱼这道菜的时候,要用到的正确调料是姜和醋,这样才能去除鱼的腥味,调料的作用也就体现出来了。

俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究(图3)

牛肉不能放韭菜

牛肉的营养很丰富,像外国人,经常吃牛肉,他们长得也就人高马大。从牛肉和韭菜的功效来看,牛肉含有大量的蛋白质,能够强筋健骨,而韭菜是补肾的佳品,两种食材加在一起,也就相当于是发物,产生相克的作用。

俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究(图4)

韭菜有特殊的香味,当和牛肉一起烹饪的话,香味就会盖过牛肉的味道,全部都是韭菜的味道。而且牛肉的价格比韭菜贵很多,要是和韭菜一起烹饪,简直是浪费了牛肉。

俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究(图5)

肉不能放姜

鱼放姜是正确的选择,而肉又不能放姜,要看是什么肉,有一些肉的腥味和膻味比较重,放点生姜可以去腥,但是在炖猪肉的时候,最好不要放姜。因为姜有刺激性的气味,放了姜以后,就会减少肉汤的清香味,了原生态的味道,而且还浪费了生姜。

俗语鱼不蒜, 牛不韭,要看是什么肉,做菜有一定的讲究(图6)

总之,“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”这句俗话,大多数没有放在心上,因为大家都是根据自己的口味来放调料。各种食材有不同的味道,而每个人的口感都不同,有的人喜欢酸,有的人喜欢辣,因此在放调料的时候也是千差万别,都会根据自己的口味来投放。

也许某一种口味,有的人吃了觉得味道很好,而有的人吃了后就会接受不了。因此,这句俗话在生活中并不是很规范的定义,在不同的地区,不同的人来做菜,是不是按这句话来做,也就要打上一个问号。

本文相关词条概念解析:

做菜

做菜是继“种菜”游戏后的又一款白领热衷的休闲游戏。游戏内容包括布置餐厅、雇用员工、买食材、做菜、端上餐台、雇员为顾客服务等多个方面。

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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