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就再也不用担心天冷发面太慢了,你准备好了吗,不用酵母,我们就能看到这块面团

日期:2020-11-17 19:50:25 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:471

就再也不用担心天冷发面太慢了,你准备好了吗,不用酵母,我们就能看到这块面团(图1)

就再也不用担心天冷发面太慢了,你准备好了吗,不用酵母,我们就能看到这块面团(图2)

我想60%的人都不知道怎样快速的发面吧?普通人发面的时候,一般都是用酵母粉直接发面的。在温度适宜的情况下,大约等待两三个小时面就能发满盆了。但如果像现在一样,天冷发面的话就必须要等到五六个小时啦。有时候五六个小时,这个面团还不一定发满盆。是不是你也遇到过这种情况呢?

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发面的小技巧—

准备食材:面粉750克,小苏打,白醋,温水,白酒。

操作步骤:

1.首先准备一只干净的小碗,在里面放入2勺的小苏打。在里面倒入少许的白醋,白醋和小苏打混合在一起就会使发出来的面更加松软好吃啦。

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2.在里面倒入50度的温水,用勺子将其快速搅拌均匀。一般我们用酵母粉发酵的时候,是用37度的温水。但是这里我们用小苏打发面的时候,需要的是50度的温水哦。大家一定要留意了。

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3.将准备好的面粉倒入盆中,多次少量地倒入小苏打水。先用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团。

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4.揉成光滑的面团之后,再加点少许的白酒,白酒能够促进面团发酵了。再次揉搓均匀就可以了。

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5.揉成光滑的面团之后,在上面封上一层保鲜膜。等待半个小时就可以了。半小时之后,我们就能看到这块面团,就已经发满盆了。发好的面团用来包包子或者是蒸馒头都是不错的美食哦。喜欢自己动手做面食的朋友,赶紧去试一试吧!

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最后要告诉大家的是,大家在蒸馒头或者是包包子的时候。一定不要忘记二次醒发。如果不想二次想发的话,直接冷水上锅就可以了。冷水上锅之后,用大火将其烧开。烧开之后再转中小火蒸25分钟就可以了。

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如果包子馒头的生胚已经二次醒发过了,这时候我们温水上锅就可以了。用这两个方法做的包子和馒头又不会出现死面塌陷的现象了

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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