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一锅茄子饭,发现真的很简单

日期:2020-12-02 12:47:48 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:474

所长的小厨房 第16期

一个人吃饭的时刻,怎么能少得了下饭综艺呢?

顶级下饭综艺更是没点食物在手边,都不敢打开。白钟元老师在延边吃到的茄子饭,葱油香十足的茄子包裹着软烂的米饭,温暖又饱腹,这是只有碳水才能带来的满足。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图1)

截自《街头美食斗士》

三时三餐里大家也复刻了这道茄子饭,看起来并不难。我自己也动手试了一下,发现真的很简单!而且非常好吃!

一锅茄子饭,发现真的很简单(图2)

截自《三时三餐》

你需要准备的材料

茄子1个,大米1小杯,生抽2瓷勺,老抽1瓷勺,葱(2-3根)油(3-4瓷勺)

一锅茄子饭,发现真的很简单(图3)

制作步骤

❶ 洗米,浸泡15分钟。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图4)

❷ 葱切成葱花,茄子切成薄片。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图5)

❸ 开火,在锅热之前放油和切好的葱花炒葱油。注意,要全程小火,将葱花炒至微黄。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图6)

☞ 葱油是这道茄子饭的特色之一,不用肉的素炒茄子,主要通过葱油的方式来增加茄子的鲜香;大家也可以自己做带肉版本的,就是把肉末和茄子一起炒之后再和饭一起焖。

☞ 茄子吸油,油量要比平时多一些,防止糊锅。

❹ 放入茄子,翻炒至变软。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图7)

❺ 沿锅边缘倒入调配好的酱油(2瓷勺生抽+1瓷勺老抽)将酱油炒至冒泡后与茄子一同翻炒。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图8)

☞ 先沿锅边倒入酱油炒至冒泡,能与葱油更好地融合,给茄子调味的同时,更增加了一种类似烧烤的口感。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图9)

❻ 将翻炒好的茄子倒入浸泡好的米中,按下煮饭键正常煮饭。到时间后,焖5分钟再开盖。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图10)

☞ 在米饭蒸煮的过程中,茄子也会出水,因此煮饭的水量要比平时少一些。

❼ 茄子与米饭搅拌均匀,配上辣白菜。辣白菜的作用在于解腻,也可不放或换成其它小咸菜。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图11)

一锅茄子饭,葱油配上茄子香,就是一口吃掉的幸福啊。

一锅茄子饭,发现真的很简单(图12)

茄子爱好者们冲起来!

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本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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