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在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和

日期:2020-12-12 20:48:44 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:380

上学时候,学校后巷有一家卖牛肉粉丝汤的小摊,牛肉嫩滑、粉丝滑溜,尤其是冷天的时候吃一碗全身都暖和,那时候的零花钱基本上都贡献给这家小吃摊了,其实等到自己亲手做牛肉粉丝汤便会发现方法并不难,而且自己做还可随心情添加调味料,在大雪节气后,我便时常用砂锅煮牛肉粉丝汤,简单炖一锅,端上桌不一会儿就被全吃光了,这道牛肉粉丝汤更符合大众的口感,在我看来要比羊肉粉丝汤更好吃,有跟我一样不喜欢吃羊肉的伙伴们,便可学习这用牛肉做的粉丝汤。

在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和(图1)

牛肉粉丝汤的做法:

备用食材:带筋的牛肉500克,粉丝1把,八角1个,花椒8粒,葱姜适量,料酒3勺,食盐少许,生抽1勺。

在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和(图2)

制作过程:第一步,牛肉切成大块,先放清水中浸泡1个小时,冲洗干净,冷水下锅,煮开后,撇干净表面的浮沫,将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和(图3)

第二步,焯水后的牛肉切成片或者条,放入在砂锅中,加上干净的水,稍微多一点,同时再放入生姜片、葱段、八角和花椒粒,加上料酒去腥。

在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和(图4)

第三步,洋葱一个切成小块,放入锅中,大火将其烧开后,转小火煮,加上砂锅的盖子,差不多一个小时的时间,看到牛肉汤变成乳白色。

在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和(图5)

第四步,关火,将八角、花椒、葱姜等捞出来,加上点盐调味,再次将汤煮开,粉丝一把事先泡水将其泡软,粉丝放入煮好的牛肉汤中。

在大雪节气后,这砂锅菜要多吃,简单炖一锅,喝完全身暖和(图6)

第五步,煮3分钟,关火,在碗中放入生抽和咖喱粉,牛肉粉丝汤盛入碗中,淋上香油,撒上香菜和葱花,能吃辣可放一勺辣椒油,上桌。

小编总结:牛肉和粉丝煮汤,一边吃菜一边喝汤,解馋更过瘾,牛肉粉丝汤是我家最近最馋的,我隔三差五要用砂锅煮一锅,鲜香味美,喝完全身暖和,大雪节气后进补,就要多吃牛肉,滋补养生,用牛肉和粉丝搭配煮,既能暖身,还可解馋,这汤家里的大人和小孩都能喝,在冬天气候比较干燥,多喝白开水不如多喝汤,口感美味还能解燥,不担心会上火,牛肉粉丝汤不用总去小吃摊喝了,自己做成本更实惠。

烹饪小技巧:

1、用带筋的牛肉或者是牛腱子肉炖,时间长也不会老,牛肉别直接下锅煮,事先放入冷水中浸泡,去除血水后,再用冷水下锅焯烫,将牛肉中的血水以及脏污充分逼出,做的汤更加纯净,口感更好。

2、煮牛肉汤,水记得要在煮之前加足,一方面是煮的时间长,另一方面则是因为粉丝也会吸水,煮牛肉汤葱姜以及香料可以按照个人喜好放,我还喜欢搭配点洋葱,汤的口感特别好,一点腥味也没有。

3、如果你选择的牛肉比较油,可以待汤煮好放凉后,放入冰箱过夜,第二天撇去表面的浮油,吃着更加清爽,粉丝事先需要泡软,再下锅煮几分钟,个人认为牛肉汤和咖喱粉很搭,但如果不喜欢可以不放。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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