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天寒手脚凉,这道菜也有人说是四川菜,暖身暖胃,还省去了洗碗的麻烦

日期:2021-01-02 10:00:24 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:437

这几天实在是够冷的,北方还好有暖气,只要不出门呆家里其实很温暖,但是南方就不一样了,没有暖气防寒只能靠抖,而且在家里反而比外面更觉得寒冷,所以在家反而要多穿一些,另外还有一种取暖的方式就是能吃上一锅热乎乎的炖菜了。

天寒手脚凉,这道菜也有人说是四川菜,暖身暖胃,还省去了洗碗的麻烦(图1)

说道炖菜,无论南方人或者北方人都很喜欢这道猪肉炖粉条吧。最早吃到这道菜是因为10多年前在妈妈家附近开了一家东北菜馆,那时候东北菜可不是现在这样开得那么多,所以很稀奇,也想知道东北人每天到底都吃什么菜呢?

当时店里的招牌菜除了饺子,就是猪肉炖粉条了,点了一次就喜欢上了,尤其冬天这样吃上一锅,让你身子暖和胃也暖和,各种食材搭配着吃,越吃越满足,越吃越健康,加上一锅乱炖,还省去了洗碗的麻烦,难怪全国人民都喜欢这道一锅乱炖。

天寒手脚凉,这道菜也有人说是四川菜,暖身暖胃,还省去了洗碗的麻烦(图2)

后来我就学着自己做,根据家人的口味也进行了调整,所以也就有了现在南方人版本的【猪肉白菜炖粉条】这也是我们老百姓冬天餐桌上的美味了,肯定比山珍海味更受大众欢迎了,下面就和大家详细说说做法吧。

首先准备的材料:大白菜、土豆、五花肉(我用后腿肉代替没有那么肥)另外粉条是不可少的灵魂食材

首先直接将肉切成片,喜欢有皮的可以不用去掉,我个人是更喜欢这样。

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这个是配料,准备了蒜片、姜片,还有香葱、八角几个。

天寒手脚凉,这道菜也有人说是四川菜,暖身暖胃,还省去了洗碗的麻烦(图4)

大白菜和土豆是我每次做这个炖菜必放的,大白菜洗干净直接用手撕成大块就成了,土豆去皮切片,接着冲洗几次去掉多余的淀粉。

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做炖菜用汤锅是最适合的,我准备的是新思特的24cm钻石汤锅,这个锅煮好 分量可以适合5个吃呢,非常适合一大家人享用。

在汤锅里面放入油,将肉片放入煸炒下,加入蒜片、姜片和八角继续煸香。

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接着,将大白菜也放入翻炒片刻,加入一大勺的甜面酱、生抽和少许的老抽,一次性加煮水量。

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水要稍微多一些,因为粉条是会吸水的,直接放入就可以,不需要提前浸泡粉条。

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接着,盖上盖子,大火煮开后转中小火,我煮了大约有15分钟左右,这样粉条就能很好的吸收猪肉和酱料的味道。

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接着,将准备好 土豆片放入,继续盖上盖子煮10分钟左右,最后根据个人口味放点盐巴、白胡椒粉和鸡精。

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有一点点的汤汁是最好吃的,这样炖上一锅满足全家人的热量,吃着暖烘烘的,胜过大鱼大肉,真够香啊。

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本文相关词条概念解析:

四川菜

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家川菜复杂多变,做工精美,用料考究;民间川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。著名代表菜品有:东坡肘子、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

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