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首先把鲫鱼去鳞,很多人熬鱼汤的时候都是直接冷水蒸煮,青菜清洗干净去根

日期:2021-01-13 17:55:48 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:972

鱼在我们生活中是最常见不过的了,可是你知道吗?红军过草地、爬雪山,费尽了九牛二虎之力,终于跨越了2万5千里的路程,其中艰辛程度可想而知。记得小学有一篇文章---《金色的鱼钩》里面讲的就是红军长征的故事,故事里讲的是一位老班长为了救活那三个生病的战士,用自己缝衣服用的针做成了一个鱼钩钓鱼,做鱼汤给他们吃,自己却吃他们吃剩的鱼骨头而饿死的故事。写到这里,你们是不是也想来一碗炖鱼汤呢?

首先把鲫鱼去鳞,很多人熬鱼汤的时候都是直接冷水蒸煮,青菜清洗干净去根(图1)

生活中我们经常吃鱼,不管是下馆子还是在家里,隔个一段时间就会吃上一份鱼来补充身体营养。鱼含有很高的蛋白质以及一些人体需要的微量元素,是身体还好的营养补给食材,其吃法也是各式各样,最常见的,就是拿来熬汤了。可是,你们会煮鱼汤吗?很多人熬鱼汤的时候都是直接冷水蒸煮,不过这样煮熬出来的鱼汤不仅淡,而且鱼吃起来也生硬,问题出在哪里呢?其实啊,最主要的就是,他们放错了水。现在,我就做一碗我新出品的美食----沉鱼落雁给大家尝尝吧。

首先把鲫鱼去鳞,很多人熬鱼汤的时候都是直接冷水蒸煮,青菜清洗干净去根(图2)

首先,我们准备好食材,一条鲫鱼,两块豆腐,一把青菜,一个西红柿,葱和姜。食材准备好了,现在我们开始加工。首先把鲫鱼去鳞,挖出内脏,把鱼肚清洗干净,在鱼背切线,这样盐分可以很好的融入鱼里。放在盘子里备用。接下来豆腐切成方形小块,青菜清洗干净去根,保持原状,放盘子里备用。西红柿可以洗干净后切成小块,姜剁碎,葱切成小块放好备用。

首先把鲫鱼去鳞,很多人熬鱼汤的时候都是直接冷水蒸煮,青菜清洗干净去根(图3)

食材加工好了,接下来准备好一个菜锅,我们把菜锅加热,倒入适量的油,这时候我们把鱼倒进去煎个1分熟铲起来备用。再准备一个砂锅,砂锅熬汤可以很好地保温,把食材的香气锁住,这样熬出来的汤更是鲜香美味。记住,一定不要用冷水熬汤,冷水熬出来的汤不仅清淡,鱼吃起来也生硬。应该用热水,热水煮鱼是最合适不过的了,因为煎好的鱼肉是热的,热水能更好地把鱼里面的营养物质煮出来。热水放进去后,加入碎姜、葱段,用小火慢炖,中途我们打开锅盖,把青菜放进去,大概2个钟头就可以出锅了,熬好的汤盛碗里的时候,我们把西红柿放进去,这样熬出来的汤不仅色香味俱全,喝起来更是粘稠鲜香,美味无比。

本文相关词条概念解析:

鱼汤

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。

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